Domaine Eymin-Tichoux - Les Châssis - Crozes-Hermitage 2023
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel, i norra Rhône. Domänen har tillhört Sophie Eymin och Kévin Tichoux sedan 2015. Efter deras möte i Montpellier har paret byggt upp sin erfarenhet under 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin och även med Stéphane Ogier, deras mentor, i Ampuis. Dessa erfarenheter stärker deras övertygelse om en vinodling som respekterar terroiren och en miljöetik. De prioriterar korta leveranskedjor och Made in France. Sophie Eymin och Kévin Tichoux deltar i återuppbyggnaden av Seyssuels vingårdar genom att återplantera parceller med bra exponering. De äger idag 4 hektar vinodling under ekologisk omställning. Vid skörd i mogenhet föredrar de infusion framför extraktion för att låta terroiren uttrycka sig naturligt.
Crozes-Hermitage Les Châssis är framställt av Syrah, odlad på Rhônens vänstra strand, på en stenig slätt vid 45:e breddgraden. Efter manuell skörd sker vinifieringen med inhemska jäststammar i ståltankar. Vinet lagras i 12 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Syrah