Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Gamla vinstockar 2021
Domaine Les Bruyères ligger i appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Under ledning av David Reynaud sedan 2000 producerar domänen viner med certifierad ekologisk och biodynamisk odling. Domänen omfattar 27 hektar vinodlingar på ett terroir bestående av ler-kalkstens terrasser och småsten.
Les Croix är framställt av Syrah från en vinodling som är över 60 år gammal. Skörden sker för hand med manuell sortering på stockarna och sedan på sorteringsbord. Druvorna är helt avstjälkade och lagda i tankar, och avtappningen sker med gravitation. Vinifieringen är traditionell och sker i råa betongtankar. Macerationen varar 28 till 32 dagar med pigeage, och pressningen sker med en vertikal press på 5 hektoliter med lågt tryck. Lagringen varar i 18 månader, varav 12 månader i gamla ekfat och sedan 6 månader i betongtank.
Druvsort: 100% Syrah