Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Staré vinice 2021
Domaine Les Bruyères se nachází v apelaci Crozes-Hermitage v údolí Rhôny. Od roku 2000 je veden Davidem Reynaudem a produkuje vína s certifikovaným ekologickým a biodynamickým zemědělstvím. Domaine zabírá 27 hektarů vinic na terroiru tvořeném jílovito-vápencovými terasami a oblázky.
Les Croix je vyroben z Syrahu z vinice staré více než 60 let. Sklizeň se provádí ručně s ručním tříděním na vinici a poté na třídicím stole. Hrozny jsou zcela odstopkovány a naloženy do kádí, poté jsou vyluhovány gravitací. Vinifikace je tradiční a probíhá v surových betonových nádržích. Macerace trvá 28 až 32 dní s pigeage a lisování se provádí svislým lisem o objemu 5 hektolitrů při nízkém tlaku. Zrání trvá 18 měsíců, z toho 12 měsíců ve starých dubových sudech a poté 6 měsíců v betonové nádrži.
Odrůda: 100% Syrah