De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Les Bruyères - David Reynaud - Les Croix - Oude wijnstokken 2021
Domaine Les Bruyères ligt in de appellatie Crozes-Hermitage, in de Rhône-vallei. Onder leiding van David Reynaud sinds 2000 produceert het domein wijnen met gecertificeerde biologische en biodynamische landbouw. Het domein beslaat 27 hectare wijngaarden op een terroir bestaande uit klei-kalkterrassen en kiezelstenen.
Les Croix wordt gemaakt van Syrah van een perceel met wijnstokken van meer dan 60 jaar oud. De oogst wordt handmatig geplukt met een handmatige selectie aan de wijnstok en vervolgens op een sorteertafel. De druiven worden volledig ontsteeld en in kuipen gedaan, waarna het ontkuipen gebeurt door zwaartekracht. De vinificatie is traditioneel en vindt plaats in ruwe betonnen tanks. De maceratie duurt 28 tot 32 dagen met pigeage en de persing gebeurt met een verticale pers van 5 hectoliter bij lage druk. De rijping duurt 18 maanden, waarvan 12 maanden in oude eikenhouten vaten en daarna 6 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Syrah