Domaine Eymin-Tichoux - Les Châssis - Crozes-Hermitage 2023
Domaine Eymin-Tichoux se nachází v Seyssuel, v severním Rhônu. Domaine patří od roku 2015 Sophie Eymin a Kévinovi Tichouxovým. Po jejich setkání v Montpellier si pár během 3 let budoval zkušenosti; v Chile, Jižní Africe, u Pierre-Jean Villy v Rhônu, u Rémiho Bouviera v Gevrey-Chambertinu a také se Stéphaneem Ogierem, jejich mentorem, v Ampuis. Tyto zkušenosti posilují jejich přesvědčení o vinařství respektujícím terroir a ekologickou etiku. Upřednostňují krátké dodavatelské řetězce a Made in France. Sophie Eymin a Kévin Tichoux se podílejí na obnově vinic v Seyssuel výsadbou parcel s dobrým expozicí. Dnes vlastní 4 hektary vinic v ekologické konverzi. Sklízejí v době zralosti a preferují infuzi před extrakcí, aby nechali terroir přirozeně vyjádřit.
Crozes-Hermitage Les Châssis je vyroben z odrůdy Syrah pěstované na levém břehu Rhôny, na kamenité rovině v oblasti 45. rovnoběžky. Po ruční sklizni probíhá vinifikace s domácími kvasinkami v nerezových tancích. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Syrah