Paul Jaboulet Aîné - Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016
Společnost Paul Jaboulet Aîné, založená v roce 1834 v Tain-l'Hermitage, patří mezi historická jména údolí severního Rhônu. Od jejího převzetí rodinou Frey v roce 2006 prošla významnou restrukturalizací vinic pod vedením Caroline Frey, s důrazem na ekologické zemědělství a precizní vinifikaci. Mezi její nejvýznamnější majetky patří Domaine de Thalabert, který zaujímá zvláštní postavení: získán již v roce 1834, je považován za nejstarší vinici v apelaci Crozes-Hermitage. Nachází se na nízkých terasách Rhônu, tato rozsáhlá oblast o více než čtyřiceti hektarech spočívá na štěrkovitých půdách ledovcového původu, kde oblázky akumulují sluneční teplo a postupně ho uvolňují vinicím. Tyto podmínky podporují pravidelné zrání odrůdy Syrah, přičemž zachovávají nezbytnou svěžest pro její rovnováhu. Staré vinice, z nichž některé byly vysazeny již ve 30. letech 20. století, čerpají hluboko z těchto aluvionálních vrstev a produkují hrozny s krásnou koncentrací. Domaine de Thalabert tak představuje jeden z nejambicióznějších projevů Crozes-Hermitage, schopný konkurovat svou hloubkou, komplexností a potenciálem zrání prestižnějším apelacím severního Rhônu.
Domaine de Thalabert 2016 je vyroben výhradně z odrůdy Syrah, pocházející z vinic starých 40 až 60 let, pěstovaných na štěrkovitých terasách apelace. Rok 2016 byl v údolí severního Rhônu zvláště náročný, s jarem poznamenaným krupobitím a vysokým tlakem chorob, což vyžadovalo pečlivý výběr hroznů a vedlo k výraznému snížení výnosů. Následující podmínky zrání však umožnily získat plody vynikající kvality, kombinující koncentraci, svěžest a fenolickou zralost. Sklizeň probíhala ručně s pečlivým tříděním, aby byly zachovány pouze dokonale zdravé hrozny. Po odstopkování a rozdrcení byly jednotlivé parcely fermentovány odděleně v termoregulačních tancích s macerací trvající tři až čtyři týdny, která podporovala postupné uvolňování taninů a barviv. Míchání bylo provedeno po malolaktické fermentaci, aby se zachovaly charakteristiky jednotlivých terroirů před jejich spojením. Víno následně zrálo dvanáct měsíců v dubových sudech, z nichž asi 20 % bylo nových, což je mírný podíl, který podporuje strukturu vína, aniž by přebíjel výraz odrůdy Syrah. Tento ročník se odlišuje od zvláště slunečných let klasickým profilem, který upřednostňuje eleganci, svěžest a aromatickou přesnost.
Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016 má hlubokou rubínovou barvu, jejíž odlesky začínají naznačovat jeho vývoj. Jeho vůně odhaluje krásnou komplexnost, spojující zralou švestku, černý rybíz a ostružinu s charakteristickými tóny černé olivy, pepře a lékořice. Po provzdušnění se objevují jemné tóny kůže, podrostu a sladkého koření, které obohacují tento projev a svědčí o harmonickém vývoji po několika letech v lahvi. V chuti víno zaujme rovnováhou mezi bohatostí a jemností, s plnou strukturou, sametovou texturou a nyní dobře integrovanými taniny. Černé plody si zachovávají výraznou přítomnost, podpořenou svěžestí, která dodává chuťovému profilu živost a zabraňuje jakékoli těžkosti. Lahodný charakter Syrah se plně projevuje v tónech černé olivy, pepře a vlhké země, zatímco závěr je dlouhý a přetrvávající s kořeněnými a lehce kouřovými nuancemi. Tento ročník, který vstoupil do velmi příjemné fáze degustace, stále disponuje dostatečnou strukturou a svěžestí pro další vývoj během několika let. Ideálně doprovodí jehněčí kotletu s rozmarýnem, pečenou holoubě s houbami, grilovaný hovězí steak, kachní prsa nebo jelení ragú.
Odrůda: 100 % Syrah
