Paul Jaboulet Aîné - Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016
Fundada en 1834 en Tain-l'Hermitage, la Casa Paul Jaboulet Aîné es uno de los nombres históricos del valle del Ródano septentrional. Desde su adquisición por la familia Frey en 2006, ha emprendido un importante trabajo de reestructuración de su viñedo, impulsado por Caroline Frey, con especial atención a la viticultura ecológica y a la precisión en las vinificaciones. Entre sus propiedades más emblemáticas, el Domaine de Thalabert ocupa un lugar privilegiado: adquirido ya en 1834, se considera el viñedo más antiguo de la denominación Crozes-Hermitage. Situado en las terrazas bajas del Ródano, este vasto conjunto de más de cuarenta hectáreas descansa sobre suelos pedregosos de origen glaciar, donde los guijarros rodados acumulan el calor del sol antes de devolverlo progresivamente a las vides. Estas condiciones favorecen una maduración regular de la Syrah, preservando a la vez la frescura indispensable para su equilibrio. Las viñas viejas, algunas plantadas desde los años 1930, se alimentan profundamente de estas formaciones aluviales y producen uvas de una hermosa concentración. Domaine de Thalabert representa así una de las expresiones más ambiciosas de Crozes-Hermitage, capaz de rivalizar en profundidad, complejidad y potencial de guarda con denominaciones más prestigiosas del Ródano septentrional.
El Domaine de Thalabert 2016 se elabora exclusivamente a partir de Syrah, procedente de viñas de 40 a 60 años, cultivadas en las terrazas pedregosas de la denominación. La añada 2016 fue particularmente exigente en el valle del Ródano septentrional, con una primavera marcada por episodios de granizo y una presión sanitaria importante, que requirieron una selección rigurosa de las uvas y provocaron una disminución sensible de los rendimientos. Sin embargo, las condiciones de maduración que siguieron permitieron obtener frutos de una calidad notable, que combinan concentración, frescura y madurez fenólica. La vendimia se realizó manualmente, con una selección cuidadosa destinada a conservar solo las uvas perfectamente sanas. Tras el despalillado y el estrujado, las diferentes parcelas se vinificaron por separado en depósitos termorregulados, con una maceración de tres a cuatro semanas que favorece una extracción progresiva de taninos y materia colorante. El ensamblaje se realizó después de la fermentación maloláctica, para preservar las particularidades de cada terruño antes de su unión. El vino luego se benefició de una crianza de doce meses en barricas de roble, aproximadamente un 20 % de madera nueva, una proporción medida que acompaña su estructura sin enmascarar la expresión de la Syrah. Esta añada se distingue de los años particularmente soleados por un perfil más clásico, privilegiando la elegancia, la frescura y la precisión aromática.
El Crozes-Hermitage Domaine de Thalabert 2016 presenta un color rubí profundo, cuyos reflejos comienzan a mostrar su evolución. Su bouquet revela una hermosa complejidad, que combina ciruela madura, grosella negra y mora con matices característicos de aceituna negra, pimienta y regaliz. Con la aireación, notas de cuero fino, sotobosque y especias dulces enriquecen esta expresión, testimoniando una evolución armoniosa tras varios años en botella. En boca, el vino seduce por su equilibrio entre riqueza y finura, con una materia amplia, una textura aterciopelada y taninos ahora bien integrados. Las frutas negras mantienen una hermosa presencia, sostenidas por una frescura que da impulso al paladar y evita cualquier pesadez. La dimensión sabrosa de la Syrah se expresa plenamente a través de matices de aceituna negra, pimienta y tierra húmeda, mientras que el final se prolonga con persistencia en notas especiadas y ligeramente ahumadas. Hoy en una fase de degustación muy hermosa, este 2016 aún posee suficiente estructura y frescura para continuar su evolución durante varios años. Acompañará idealmente un carré de cordero al romero, una paloma asada con champiñones, una costilla de buey a la parrilla, un magret de pato o un guiso de corzo.
Variedad de uva: 100 % Syrah
