Domaine Eymin-Tichoux - Les Châssis - Crozes-Hermitage 2023
Domaine Eymin-Tichoux ligger i Seyssuel, i det nordlige Rhône. Ejendommen har tilhørt Sophie Eymin og Kévin Tichoux siden 2015. Efter deres møde i Montpellier har parret opbygget deres erfaring i 3 år; i Chile, Sydafrika, hos Pierre-Jean Villa i Rhône, hos Rémi Bouvier i Gevrey-Chambertin og også med Stéphane Ogier, deres mentor, i Ampuis. Disse erfaringer styrker deres overbevisning om en vinavl, der respekterer terroiret og en miljøetik. De prioriterer korte forsyningskæder og Made in France. Sophie Eymin og Kévin Tichoux deltager i genoplivningen af Seyssuels vinmarker ved at genplante parceller med en god eksponering. De ejer i dag 4 hektar vinmarker under økologisk omstilling. Ved høst på modenhed foretrækker de infusion frem for ekstraktion for at lade terroiret udtrykke sig naturligt.
Crozes-Hermitage Les Châssis er lavet af Syrah, dyrket på Rhônens venstre bred, på en stenfyldt slette ved den 45. breddegrad. Efter manuel høst foregår vinificeringen med naturlige gær i ståltanke. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Syrah