Domaine Combier - Cap Nord 2023
Referência incontornável do vale do Rhône setentrional, o Domaine Combier trabalha a syrah com uma precisão e regularidade exemplares. Propriedade familiar há várias gerações, o domínio baseia-se numa viticultura respeitadora dos solos, com rendimentos controlados e maturações sempre justas. As vinhas, plantadas em terroirs que misturam seixos, argilas e limos, beneficiam de um clima luminoso temperado pelos ventos do Rhône. Na adega, a filosofia mantém-se pouco interventiva, com leveduras indígenas, extrações medidas e madeira discreta. O objetivo é produzir vinhos de grande bebibilidade, onde a pureza do fruto e a identidade do terroir prevalecem sobre a busca de potência.
Cap Nord 2023 é a cuvée mais esguia do domínio, uma syrah de encostas pensada como uma expressão mais fresca e mais vertical de Crozes Hermitage. As uvas provêm de parcelas situadas nas zonas mais frescas do setor, vindimadas à mão em perfeita maturação. A vinificação privilegia extrações suaves, por vezes com uma proporção de cacho inteiro para acentuar o registo floral e especiado. O envelhecimento decorre em cubas e barricas já patinadas, para afinar a textura sem marcar o vinho pela madeira. Cap Nord 2023 apresenta-se assim como um tinto preciso, direito, feito para guarda curta e média, assim como para prazer imediato.
Na prova, o nariz revela notas de violeta, frutos negros frescos, framboesa e pimenta preta, complementadas por um ligeiro toque fumado. Na boca, o ataque é suculento e tenso, com uma fruta crocante sustentada por taninos finos e apertados que conferem uma bela coluna vertebral. O meio de boca mistura amora, groselha preta, especiarias, um toque de azeitona preta e uma trama mineral que aporta muita extensão. O final é longo, fresco, ligeiramente salino, marcado pelas especiarias e ervas secas, com grande digestibilidade. À mesa, Cap Nord 2023 acompanha idealmente uma ave assada, um carré de borrego com ervas, uma peça de carne grelhada ou uma cozinha de bistrô refinada, mostrando-se também soberbo em pratos vegetarianos estruturados à base de cogumelos e legumes assados.
Castas: 100% Syrah
