Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Založeno v roce 2009 v Pierreclos, v srdci Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau se prosadilo jako jedna z vycházejících hvězd jižní Burgundska. Frantz Chagnoleau a Caroline Gon, oba agronomové a enologové, získali zkušenosti u významných jmen Mâconnais, než založili vlastní domaine, dnes rozprostřený na Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé a Mâcon Villages. Jejich hlavní myšlenka je jasná: co nejpřirozeněji vyjádřit čistotu vápencových terroirů, s ekologickým vinohradnictvím, kontrolovanými výnosy a minimálními zásahy při vinifikaci, které nechávají Chardonnay promluvit.
Cuvée La Roche 2024 patří k apelaci Saint Véran, na strmých vápencových svazích, které dominují jižní části Mâconnais. Vinice, vedené ekologicky, jsou vysazeny na kamenitých, velmi dobře odvodněných půdách, které vínům dodávají minerální energii a velké napětí. Po pečlivé ruční sklizni jsou hrozny jemně lisovány a poté uloženy do sudů a velkých kádí, kde probíhá fermentace pouze s přirozenými kvasinkami. Zrání na jemných kalech až do začátku léta zjemňuje texturu, přináší strukturu bez zatížení rámce. Ročník 2024, poznamenaný krásnou zralostí a stále chladnými nocemi, dává Saint Véran La Roche zároveň zralé, vertikální a velmi přesné víno.
Při degustaci je nos přímočarý a výrazný. Otevírá se tóny čerstvého citronu, grapefruitové kůry a zeleného jablka, doplněnými vůněmi křupavé hrušky, bílé květiny a lípy. V pozadí je cítit minerální rozměr připomínající vlhký křídu a lehký kouřový nádech, který je podpisem vápencových terroirů La Roche.
V chuti je nástup okamžitý, napjatý, podpořený dokonale integrovanou kyselostí, která víno protahuje a zároveň zachovává hedvábnou texturu. Chardonnay rozvíjí škálu šťavnatého bílého ovoce, kandovaného citronu a lehkého citronového krému, s křídovou strukturou, která přináší hloubku a téměř slaný pocit. Materiál je zároveň hluboký a krystalický, nikdy těžký, s pozoruhodnou rovnováhou mezi zralostí ovoce a svěžestí. Dlouhý a přesný závěr pokračuje tóny citrusů, křemenové kameny a jemných jódových doteků, které jsou znakem velkého terroirového bílého vína.
U stolu se Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 ukazuje jako ideální partner gastronomie. Skvěle doprovází ušlechtilé grilované nebo pečené ryby, jako je mořský vlk nebo platýs, stejně jako ryby v lehkých omáčkách, candát na beurre blanc nebo farmářské kuře s krémovou omáčkou z morel. Jeho minerální napětí a slaný závěr z něj také činí skvělého spojence pro mušle a korýše, od jemných ústřic po restované mušle svatého Jakuba, stejně jako pro rafinovanou rostlinnou kuchyni kolem chřestu, jarní zeleniny nebo citronového rizota. Podávané mírně chlazené nabízí také velmi pěknou alternativu k velkým Chardonnay z Côte de Beaune k doprovodu sýrů jako mladý Comté, Beaufort nebo některé suché kozí sýry z údolí Loiry.
Odrůdy: 100 % Chardonnay