RHUM CLEMENT - Rhum Bianco - Canne Bleue - Millesimo 2025 - 50%
La maison Clément è una delle firme storiche del rhum agricolo martiniquese, nata all’Habitation du Simon a François, nel cuore di un terroir caldo, ventoso e bagnato dagli alisei. Dalla fine del XIX secolo, coltiva la canna da zucchero come una vera pianta nobile, con un’attenzione particolare alle varietà e alla freschezza del succo. Tra queste, la celebre canna blu, riconoscibile dai suoi riflessi violacei, è diventata l’emblema dei rhum bianchi da degustazione della maison. Clément ha costruito la sua reputazione su una distillazione precisa, una grande purezza di stile e una capacità di esprimere la personalità di ogni millesimo. La cuvée Canne Bleue si inserisce in questa tradizione di eccellenza, assumendo un profilo monovarietale limpido, dritto e intensamente aromatico. Il millesimo 2025 prosegue questo percorso, con una lettura ancora più netta del terroir ventoso e dei suoli vulcanici della costa atlantica martiniquese.
Clément Rhum Bianco Canne Bleue Millesimo 2025 50% è prodotto esclusivamente da puro succo di canna blu appena spremuto, raccolto a maturazione ottimale su parcelle accuratamente selezionate. La fermentazione, breve ma rigorosamente controllata, permette di preservare la firma varietale della canna sviluppando al contempo un’aromaticità precisa. La distillazione in colonna creola tradizionale offre un distillato cristallino, vibrante, di grande nitidezza, perfettamente adatto a un imbottigliamento da degustazione. Il grado del cinquanta per cento è stato scelto per esaltare l’intensità aromatica e la texture, mantenendo al contempo una grande leggibilità al palato. Non viene aggiunto zucchero né additivi, conformemente al disciplinare dell’AOC Martinica, lasciando esprimere la canna blu nella sua forma più pura. Questo millesimo 2025 si posiziona come un rhum bianco di carattere, altrettanto a suo agio in un ti punch di alto livello quanto in degustazione pura per intenditori esperti.
Alla degustazione, Clément Canne Bleue 2025 si presenta limpido e brillante, con un naso esplosivo di canna fresca croccante, scorza di lime, fiori bianchi e sottili note di pepe bianco. All’aerazione si rivelano sfumature di zucchero di canna, frutti esotici molto freschi e una leggera nota salina che evoca la vicinanza dell’oceano. Al palato, l’attacco è franco ed energico, immediatamente sostenuto dalla ricchezza aromatica della canna blu e dalla vivacità del grado. La materia si mostra ampia ma precisa, con un equilibrio sottile tra tensione vegetale, agrumi maturi e una dolcezza naturale che arrotonda gli angoli. Il finale è lungo, netto, vibrante, segnato da un ritorno sulla canna croccante, le erbe fini e un’amarezza nobile molto salivante. Servito in ti punch semplicemente accompagnato da lime e un tocco di zucchero, firma un momento di degustazione autentico, ma accompagna anche con brio un ceviche di orata, accras di baccalà, frutti di mare grigliati o una cucina creola speziata.
