RHUM CLEMENT - Rum Branco - Cana Azul - Safra 2025 - 50%
A casa Clément é uma das assinaturas históricas do rum agrícola da Martinica, nascida na Habitation du Simon em Le François, no coração de um terroir quente, ventoso e banhado pelos alísios. Desde o final do século XIX, cultiva a cana-de-açúcar como uma verdadeira planta nobre, com atenção especial às variedades e à frescura do suco. Entre elas, a famosa cana azul, reconhecível pelos seus reflexos violáceos, tornou-se o emblema dos runs brancos de degustação da casa. Clément construiu sua reputação com uma destilação precisa, grande pureza de estilo e capacidade de expressar a personalidade de cada safra. A cuvée Canne Bleue insere-se nessa tradição de excelência, assumindo um perfil monovarietal límpido, reto e intensamente aromático. A safra 2025 prolonga essa abordagem, com uma leitura ainda mais nítida do terroir ventoso e dos solos vulcânicos da costa atlântica martinicana.
Clément Rum Branco Canne Bleue Safra 2025 50% é elaborado exclusivamente a partir de suco puro de cana azul recém-espremida, colhida em maturação ótima em parcelas cuidadosamente selecionadas. A fermentação, curta mas rigorosamente controlada, permite preservar a assinatura varietal da cana enquanto desenvolve uma aromática precisa. A destilação em coluna crioula tradicional oferece um destilado cristalino, vibrante, de grande nitidez, perfeitamente adaptado para engarrafamento de degustação. O teor alcoólico de cinquenta por cento foi escolhido para exaltar a intensidade aromática e a textura, mantendo uma grande legibilidade na boca. Nenhum açúcar ou aditivo é adicionado, conforme o caderno de encargos da AOC Martinica, deixando a cana azul expressar-se em sua forma mais pura. Esta safra 2025 posiciona-se como um rum branco de caráter, tão à vontade em ti punch de alta qualidade quanto em degustação pura para apreciadores experientes.
Na degustação, Clément Canne Bleue 2025 apresenta-se límpido e brilhante, com um nariz explosivo de cana fresca crocante, casca de limão verde, flores brancas e finas notas de pimenta branca. Na aeração, revelam-se nuances de açúcar de cana, frutas exóticas muito frescas e um leve toque salino que evoca a proximidade do oceano. Na boca, o ataque é franco e enérgico, imediatamente sustentado pela riqueza aromática da cana azul e pela vivacidade do teor alcoólico. A matéria mostra-se ampla mas precisa, com um equilíbrio sutil entre tensão vegetal, citrinos maduros e uma doçura natural que arredonda os ângulos. O final é longo, limpo, vibrante, marcado por um retorno à cana crocante, às ervas finas e a uma amargura nobre muito salivante. Servido em ti punch simplesmente acompanhado de limão verde e um toque de açúcar, proporciona um momento de degustação autêntico, mas também acompanha com brilho um ceviche de dourado, bolinhos de bacalhau, frutos do mar grelhados ou uma cozinha crioula picante.
