RHUM CLEMENT - Rhum Blanc - Canne Bleue - Millésime 2025 - 50%
La maison Clément est l’une des signatures historiques du rhum agricole martiniquais, née à l’Habitation du Simon au François, au cœur d’un terroir chaud, venteux et baigné par les alizés. Depuis la fin du XIXᵉ siècle, elle cultive la canne à sucre comme une véritable plante noble, avec une attention particulière portée aux variétés et à la fraîcheur du jus. Parmi celles ci, la célèbre canne bleue, reconnaissable à ses reflets violacés, est devenue l’emblème des rhums blancs de dégustation de la maison. Clément a bâti sa réputation sur une distillation précise, une grande pureté de style et une capacité à exprimer la personnalité de chaque millésime. La cuvée Canne Bleue s’inscrit dans cette tradition d’excellence, en assumant un profil monovariétal limpide, droit et intensément aromatique. Le millésime 2025 prolonge cette démarche, avec une lecture encore plus nette du terroir venté et des sols volcaniques de la côte atlantique martiniquaise.
Clément Rhum Blanc Canne Bleue Millésime 2025 50% est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne bleue fraîchement pressée, récoltée à maturité optimale sur des parcelles soigneusement sélectionnées. La fermentation, courte mais rigoureusement maîtrisée, permet de préserver la signature variétale de la canne tout en développant une aromatique précise. La distillation en colonne créole traditionnelle offre un distillat cristallin, vibrant, d’une grande netteté, parfaitement adapté à un embouteillage de dégustation. Le degré de cinquante pour cent a été choisi pour exalter l’intensité aromatique et la texture, tout en conservant une grande lisibilité en bouche. Aucun sucre ni additif n’est ajouté, conformément au cahier des charges de l’AOC Martinique, laissant s’exprimer la canne bleue dans sa forme la plus pure. Ce millésime 2025 se positionne comme un rhum blanc de caractère, aussi à l’aise en ti punch de haute volée qu’en dégustation pure pour amateurs avertis.
À la dégustation, Clément Canne Bleue 2025 se présente limpide et brillante, avec un nez explosif de canne fraîche croquante, de zeste de citron vert, de fleurs blanches et de fines notes de poivre blanc. À l’aération, se dévoilent des nuances de sucre de canne, de fruits exotiques très frais et une légère touche saline qui évoque la proximité de l’océan. En bouche, l’attaque est franche et énergique, immédiatement portée par la richesse aromatique de la canne bleue et par la vivacité du degré. La matière se montre ample mais précise, avec un équilibre subtil entre tension végétale, agrumes mûrs et une douceur naturelle qui arrondit les angles. La finale est longue, nette, vibrante, marquée par un retour sur la canne croquante, les herbes fines et une amertume noble très salivante. Servi en ti punch simplement accompagné de citron vert et d’une touche de sucre, il signe un moment de dégustation authentique, mais il accompagne aussi avec brio un ceviche de dorade, des accras de morue, des fruits de mer grillés ou une cuisine créole relevée.
