RHUM CLEMENT - Weißer Rum - Blaue Zuckerrohr - Jahrgang 2025 - 50%
Das Haus Clément ist eine der historischen Marken des landwirtschaftlichen Rums aus Martinique, entstanden auf der Habitation du Simon in Le François, im Herzen eines warmen, windigen Terroirs, das von den Passatwinden durchweht wird. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts kultiviert es Zuckerrohr wie eine wahre edle Pflanze, mit besonderem Augenmerk auf die Sorten und die Frische des Safts. Unter diesen ist das berühmte blaue Zuckerrohr, erkennbar an seinen violetten Reflexen, zum Symbol der weißen Verkostungsrums des Hauses geworden. Clément hat seinen Ruf auf eine präzise Destillation, große Stilreinheit und die Fähigkeit aufgebaut, die Persönlichkeit jedes Jahrgangs auszudrücken. Die Cuvée Canne Bleue reiht sich in diese Tradition der Exzellenz ein, indem sie ein klares, gerades und intensiv aromatisches sortenreines Profil annimmt. Der Jahrgang 2025 setzt diesen Ansatz fort, mit einer noch deutlicheren Lesart des windigen Terroirs und der vulkanischen Böden der atlantischen Küste Martinique.
Clément Weißer Rum Canne Bleue Jahrgang 2025 50% wird ausschließlich aus reinem, frisch gepresstem Saft des blauen Zuckerrohrs hergestellt, das zum optimalen Reifezeitpunkt auf sorgfältig ausgewählten Parzellen geerntet wird. Die kurze, aber streng kontrollierte Gärung bewahrt die sortentypische Signatur des Zuckerrohrs und entwickelt gleichzeitig ein präzises Aromaprofil. Die traditionelle kreolische Säulendestillation liefert einen kristallklaren, lebendigen Destillat von großer Reinheit, perfekt geeignet für eine Verkostungsabfüllung. Der Alkoholgehalt von fünfzig Prozent wurde gewählt, um die aromatische Intensität und Textur zu betonen und gleichzeitig eine große Klarheit am Gaumen zu bewahren. Es wird kein Zucker oder Zusatzstoff hinzugefügt, gemäß den Vorgaben der AOC Martinique, sodass das blaue Zuckerrohr in seiner reinsten Form zur Geltung kommt. Dieser Jahrgang 2025 positioniert sich als charaktervoller weißer Rum, der sowohl in einem hochwertigen Ti Punch als auch pur für erfahrene Genießer bestens geeignet ist.
Bei der Verkostung präsentiert sich Clément Canne Bleue 2025 klar und glänzend, mit einer explosiven Nase von knackigem frischem Zuckerrohr, Limettenschale, weißen Blüten und feinen Noten von weißem Pfeffer. Beim Lüften offenbaren sich Nuancen von Zuckerrohrzucker, sehr frischen exotischen Früchten und eine leichte salzige Note, die an die Nähe des Ozeans erinnert. Am Gaumen ist der Auftakt klar und energisch, sofort getragen von der aromatischen Fülle des blauen Zuckerrohrs und der Lebendigkeit des Alkoholgehalts. Die Textur zeigt sich voll, aber präzise, mit einem subtilen Gleichgewicht zwischen pflanzlicher Spannung, reifen Zitrusfrüchten und einer natürlichen Süße, die die Kanten abrundet. Der Abgang ist lang, klar, lebendig, geprägt von einer Rückkehr zum knackigen Zuckerrohr, feinen Kräutern und einer edlen, sehr speichelanregenden Bitterkeit. Serviert als Ti Punch, einfach begleitet von Limette und einer Prise Zucker, bietet er einen authentischen Genussmoment, begleitet aber auch hervorragend ein Doraden-Ceviche, Kabeljau-Accras, gegrillte Meeresfrüchte oder würzige kreolische Küche.
