Domaine des Marnes Blanches - Les Molates - Chardonnay 2024
Les Molates 2024 du Domaine des Marnes Blanches révèle une interprétation très aboutie du Chardonnay jurassien, ancrée dans les marnes du Lias de Cesancey et la lumière du Sud Revermont. La robe se présente dans un jaune or brillant, limpide, promesse d’un vin à la fois dense et précis. Le nez s’ouvre sur des notes de poire fraîche, de pomme croquante et d’agrumes fins, complétées par des touches de noisette et d’amande douce qui traduisent la qualité de l’élevage. En arrière-plan, une sensation de pierre chaude et un léger registre crayeux rappellent l’origine marneuse du terroir. La bouche conjugue immédiatement volume et énergie, avec une matière charnue traversée par une acidité vibrante. La finale longue, salivante, se prolonge sur une fine salinité et une pointe d’épices douces, offrant une impression de pureté et de grande justesse.
À l’aération, Les Molates 2024 gagne en complexité et laisse apparaître des nuances de fleurs blanches, de zeste de citron, de fruits secs et une très légère touche beurrée parfaitement intégrée. L’élevage d’une dizaine de mois en foudres et fûts affine la texture sans jamais marquer le vin d’un boisé appuyé, dessinant une bouche tactile, enveloppante mais toujours tenue par une colonne vertébrale minérale. La vinification peu interventionniste, fidèle à la philosophie de Pauline et Géraud Fromont, privilégie les levures indigènes et la lenteur des élevages pour préserver l’identité du terroir. On ressent dans ce millésime une forme de maturité stylistique, où le Chardonnay oscille avec élégance entre expression minérale tendue et un registre jurassien plus ample, presque caressant. L’équilibre entre richesse aromatique, tension et salinité signe un blanc de grande personnalité, immédiatement lisible mais doté d’une réelle profondeur.
Les Molates 2024 s’impose comme un Côtes du Jura de gastronomie, capable d’accompagner un large éventail de mets raffinés. Il se mariera idéalement avec des poissons de rivière ou de mer à la chair fine, un sandre juste saisi, une volaille fermière crémée, un risotto aux champignons ou encore des fromages de la région comme un comté peu affiné. Servi autour de 11–12 °C, il exprime pleinement sa fraîcheur, sa trame saline et sa dimension tactile. S’il offre déjà un plaisir intense par son éclat de fruit et sa précision, il possède également le potentiel pour évoluer plusieurs années en cave, développant des notes de miel léger, de fruits secs et de cire d’abeille sans perdre sa colonne vertébrale minérale. C’est un Chardonnay jurassien de caractère, à la fois moderne par sa pureté et profondément ancré dans son terroir, qui illustre avec brio la montée en puissance du Domaine des Marnes Blanches.
Cépage : Chardonnay
