Château de Fargues - Mezza bottiglia 2002
Il Château de Fargues 2002, proposto qui in mezza bottiglia, incarna l’eleganza patinata e la profondità dei grandi Sauternes plasmati dal tempo. Il colore oro intenso con riflessi ambrati testimonia un’evoluzione nobile e perfettamente controllata. Il naso si apre su aromi complessi di albicocca candita, marmellata d’arancia e frutti esotici maturi, accompagnati da note di miele, zafferano e cera d’api. All’aerazione emergono sfumature di frutta secca, spezie e vaniglia delicata, segni di un botrytis di alta qualità e di un affinamento lungo e preciso. Il tutto è profondo, armonioso e di grande distinzione, senza alcun peso. Fin dall’olfazione, il vino esprime la nobiltà di un Sauternes giunto a uno splendido stadio di maturità.
Al palato, l’attacco è ampio e setoso, sostenuto da un liquore ricco ma perfettamente equilibrato da un’acidità ancora ben presente. I sapori di frutta candita, agrumi, miele e spezie dolci si dispiegano con grande precisione, offrendo una texture cremosa e avvolgente. La dolcezza, fusa ed elegante, non prende mai il sopravvento, lasciando spazio a una sensazione di freschezza e a una persistenza notevole per un vino di questa età. L’affinamento apporta una complessità aggiuntiva, con note di legno nobile, vaniglia e frutta secca perfettamente integrate. Il finale è lungo, persistente, segnato da miele, zafferano e un delicato amaro di arancia candita che prolunga il piacere. Il formato mezza bottiglia valorizza particolarmente questa evoluzione compiuta, ideale per una degustazione in due.
Il Château de Fargues 2002 è un vino da gastronomia e contemplazione, destinato ai grandi momenti a tavola. Accompagna magnificamente un foie gras scottato o semi-cotto, una volaille arrosto con frutta secca, un formaggio erborinato o dessert poco dolci a base di frutti gialli e agrumi. Può anche essere gustato da solo, lentamente, per apprezzare tutta la complessità della sua evoluzione. Servito intorno ai 10-12 °C, rivela pienamente il suo equilibrio tra ricchezza, freschezza e profondità aromatica. Già a un magnifico apice, può ancora conservarsi per diversi anni in buone condizioni. È un grande Sauternes classico, raffinato e senza tempo, che illustra con splendore lo stile esigente e nobile del Château de Fargues.
Vitigni: Sémillon, Sauvignon Blanc
