Château de Fargues - Demi bouteille 2002
Le Château de Fargues 2002, proposé ici en demi-bouteille, incarne l’élégance patinée et la profondeur des grands Sauternes façonnés par le temps. La robe or soutenu aux reflets ambrés témoigne d’une évolution noble et parfaitement maîtrisée. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes d’abricot confit, de marmelade d’orange et de fruits exotiques mûrs, rejoints par des notes de miel, de safran et de cire d’abeille. À l’aération, apparaissent des nuances de fruits secs, de pain d’épices et de vanille délicate, signatures d’un botrytis de grande qualité et d’un élevage long et précis. L’ensemble est profond, harmonieux et d’une grande distinction, sans aucune lourdeur. Dès l’olfaction, le vin exprime la noblesse d’un Sauternes arrivé à un superbe stade de maturité.
En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, portée par une liqueur riche mais parfaitement équilibrée par une acidité encore bien présente. Les saveurs de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices douces se déploient avec une grande précision, offrant une texture onctueuse et enveloppante. La sucrosité, fondue et élégante, ne prend jamais le dessus, laissant place à une sensation de fraîcheur et d’allonge remarquable pour un vin de cet âge. L’élevage apporte une complexité supplémentaire, avec des notes de bois noble, de vanille et de fruits secs parfaitement intégrées. La finale est longue, persistante, marquée par le miel, le safran et une délicate amertume d’orange confite qui prolonge le plaisir. Le format demi-bouteille met particulièrement en valeur cette évolution aboutie, idéale pour une dégustation à deux.
Le Château de Fargues 2002 est un vin de gastronomie et de contemplation, destiné aux grands moments de table. Il accompagne magnifiquement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs, un fromage persillé ou des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes et d’agrumes. Il peut également se suffire à lui-même, dégusté lentement, pour apprécier toute la complexité de son évolution. Servi autour de 10 à 12 °C, il révèle pleinement son équilibre entre richesse, fraîcheur et profondeur aromatique. Déjà à un superbe apogée, il peut encore se conserver plusieurs années dans de bonnes conditions. C’est un grand Sauternes classique, raffiné et intemporel, qui illustre avec éclat le style exigeant et noble du Château de Fargues.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc
