Château de Fargues - Meia garrafa 2002
O Château de Fargues 2002, aqui apresentado em meia garrafa, encarna a elegância patinada e a profundidade dos grandes Sauternes moldados pelo tempo. A cor dourada intensa com reflexos âmbar testemunha uma evolução nobre e perfeitamente controlada. O nariz abre-se com aromas complexos de damasco cristalizado, marmelada de laranja e frutos exóticos maduros, acompanhados por notas de mel, açafrão e cera de abelha. À aeração, surgem nuances de frutos secos, pão de especiarias e baunilha delicada, assinaturas de um botrytis de grande qualidade e de uma maturação longa e precisa. O conjunto é profundo, harmonioso e de grande distinção, sem qualquer peso. Desde a olfação, o vinho expressa a nobreza de um Sauternes que atingiu um magnífico estágio de maturação.
Na boca, o ataque é amplo e sedoso, sustentado por um licor rico mas perfeitamente equilibrado por uma acidez ainda bem presente. Os sabores de frutos cristalizados, citrinos, mel e especiarias suaves desenvolvem-se com grande precisão, oferecendo uma textura cremosa e envolvente. A doçura, fundida e elegante, nunca domina, deixando lugar a uma sensação de frescura e a um final notável para um vinho desta idade. A maturação acrescenta uma complexidade adicional, com notas de madeira nobre, baunilha e frutos secos perfeitamente integrados. O final é longo, persistente, marcado pelo mel, açafrão e uma delicada amargura de laranja cristalizada que prolonga o prazer. O formato meia garrafa valoriza particularmente esta evolução completa, ideal para uma degustação a dois.
O Château de Fargues 2002 é um vinho de gastronomia e contemplação, destinado aos grandes momentos à mesa. Acompanha magnificamente um foie gras salteado ou meio cozido, uma ave assada com frutos secos, um queijo azul ou sobremesas pouco doces à base de frutos amarelos e citrinos. Pode também ser apreciado sozinho, degustado lentamente, para apreciar toda a complexidade da sua evolução. Servido a cerca de 10 a 12 °C, revela plenamente o seu equilíbrio entre riqueza, frescura e profundidade aromática. Já no seu magnífico apogeu, pode ainda conservar-se vários anos em boas condições. É um grande Sauternes clássico, refinado e intemporal, que ilustra com brilho o estilo exigente e nobre do Château de Fargues.
Castas: Sémillon, Sauvignon Blanc
