Château de Fargues - Halvflaska 2002
Château de Fargues 2002, här erbjuden i halvflaska, förkroppsligar den patinerade elegansen och djupet hos de stora Sauternes-vinerna formade av tiden. Den djupa gyllene färgen med bärnstensreflexer vittnar om en ädel och perfekt kontrollerad utveckling. Doften öppnar upp med komplexa aromer av kandiserad aprikos, apelsinmarmelad och mogna exotiska frukter, förenade med toner av honung, saffran och bivax. Vid luftning framträder nyanser av torkad frukt, pepparkaka och delikat vanilj, kännetecken för en högkvalitativ botrytis och en lång och precis lagring. Helheten är djup, harmonisk och mycket distingerad utan någon tyngd. Redan vid doft uttrycker vinet ädelheten hos en Sauternes som nått en fantastisk mognadsgrad.
I munnen är anslaget brett och silkeslent, bärs av en rik likör men perfekt balanserad av en fortfarande närvarande syra. Smaker av kandiserad frukt, citrus, honung och milda kryddor utvecklas med stor precision och erbjuder en krämig och omslutande textur. Sötman, smält och elegant, tar aldrig överhanden utan lämnar plats för en känsla av friskhet och en anmärkningsvärd längd för ett vin i denna ålder. Lagringen tillför ytterligare komplexitet med toner av fint trä, vanilj och torkad frukt, perfekt integrerade. Eftersmaken är lång, ihållande, präglad av honung, saffran och en delikat bitterhet av kandiserad apelsin som förlänger njutningen. Halvflaskformatet framhäver särskilt denna fulländade utveckling, idealisk för en provning för två.
Château de Fargues 2002 är ett gastronomiskt och kontemplativt vin, avsett för stora bordstillfällen. Det följer vackert med en pocherad eller lätt stekt foie gras, en rostad fågel med torkad frukt, en blåmögelost eller lätt söta desserter baserade på gula frukter och citrus. Det kan också avnjutas på egen hand, långsamt smakat för att uppskatta hela komplexiteten i dess utveckling. Serverad vid cirka 10 till 12 °C avslöjar den fullt ut sin balans mellan rikedom, friskhet och aromatisk djup. Redan på sin fantastiska höjdpunkt kan den fortfarande lagras i flera år under goda förhållanden. Det är en stor klassisk, raffinerad och tidlös Sauternes som lysande illustrerar Château de Fargues krävande och ädla stil.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc