Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Il Domaine Roc des Anges, situato a Montner nelle Pyrénées-Orientales, è un punto di riferimento imprescindibile per i grandi vini del Roussillon. Certificato in agricoltura biologica dal 2008 e in biodinamica dal 2011 (Biodyvin), la tenuta coltiva i suoi appezzamenti di scisti nella costante ricerca di equilibrio ed espressione pura del terroir. Sul versante nord del Força Réal, i terreni antichi e drenanti costringono la vite a scavare in profondità, dando vita a vini di un'intensità minerale singolare. Con Les Terres de Fagayra, la tenuta perpetua anche la grande tradizione dei vini dolci naturali di Maury, interpretati con precisione ed eleganza.
La cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge deriva da un assemblaggio di Grenache Blanc, Grenache Gris e Macabeu, provenienti da vigne di età compresa tra 8 e 60 anni. La vinificazione si basa su lieviti indigeni, con un mutage sul mosto per preservare la freschezza aromatica e la ricchezza naturale del frutto. L'affinamento avviene in foudre e botti da 228 litri, permettendo un'evoluzione lenta e controllata verso note ambrate complesse. Questo invecchiamento prolungato conferisce al vino una profondità notevole e una texture setosa, mantenendo tensione ed equilibrio.
Alla degustazione, questo Maury Ambré Hors d’Âge rivela un colore ambrato luminoso. Il naso rivela aromi di frutta secca, fico, scorza d'arancia candita, miele e spezie dolci, accompagnati da sottili note ossidative nobili. Il palato è ampio, ricco e perfettamente equilibrato, sostenuto da una bella freschezza che evita qualsiasi pesantezza. Il finale, lungo e persistente, mostra sfumature di caramello, noce e scorze di agrumi. Questo vino dolce naturale accompagnerà idealmente foie gras, formaggi erborinati o dessert a base di frutta secca, e può anche essere gustato da solo a fine pasto.
Vitigni: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
