Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, sídlící v Montner v Pyrénées-Orientales, je nepostradatelnou referencí velkých vín z Roussillonu. Certifikovaný v biologickém zemědělství od roku 2008 a v biodynamice od roku 2011 (Biodyvin), domaine pěstuje své vinice na břidlicových půdách s neustálým hledáním rovnováhy a čistého vyjádření terroiru. Na severním svahu Força Réal nutí staré a dobře odvodněné půdy révu k hlubokému kořenění, což dává vznik vínům s jedinečnou minerální intenzitou. S Les Terres de Fagayra domaine také pokračuje ve velké tradici přírodně sladkých vín z Maury, která jsou interpretována s přesností a elegancí.
Víno Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge je směsí Grenache Blanc, Grenache Gris a Macabeu z vinic starých 8 až 60 let. Vinifikace je založena na domácích kvasinkách s mutací na moštu, aby se zachovala aromatická svěžest a přirozená bohatost ovoce. Zrání probíhá ve velkých sudech a 228litrových barikových sudech, což umožňuje pomalý a kontrolovaný vývoj do složitých jantarových tónů. Toto prodloužené zrání dodává vínu pozoruhodnou hloubku a hedvábnou texturu, přičemž si zachovává napětí a rovnováhu.
Při degustaci tento Maury Ambré Hors d’Âge odhaluje jasně jantarovou barvu. Vůně odhaluje aroma sušeného ovoce, fíků, kandované pomerančové kůry, medu a jemných koření, doplněné o jemné ušlechtilé oxidační tóny. Chuť je široká, bohatá a dokonale vyvážená, nesená krásnou svěžestí, která zabraňuje jakékoli těžkosti. Dlouhý a přetrvávající závěr odhaluje nuance karamelu, ořechů a citrusových kůrek. Toto přírodně sladké víno ideálně doprovodí foie gras, plesnivé sýry nebo dezerty ze sušeného ovoce a může být také vychutnáváno samostatně na závěr jídla.
Odrůdy: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
