Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Das Domaine Roc des Anges, gelegen in Montner in den Pyrénées-Orientales, ist eine unverzichtbare Referenz für die großen Weine des Roussillon. Seit 2008 zertifiziert für biologischen Anbau und seit 2011 für Biodynamik (Biodyvin), kultiviert das Weingut seine Schieferparzellen in ständiger Suche nach Gleichgewicht und reiner Terroir-Expression. Am Nordhang des Força Réal zwingen die alten und durchlässigen Böden die Reben, tief zu wurzeln, was Weine mit einer einzigartigen mineralischen Intensität hervorbringt. Mit Les Terres de Fagayra pflegt das Weingut auch die große Tradition der natürlichen Süßweine aus Maury, die präzise und elegant interpretiert werden.
Die Cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge besteht aus einer Assemblage von Grenache Blanc, Grenache Gris und Macabeu, von Reben im Alter von 8 bis 60 Jahren. Die Vinifikation basiert auf indigenen Hefen, mit einem Mutage auf Most, um die aromatische Frische und den natürlichen Reichtum der Frucht zu bewahren. Die Reifung erfolgt in Foudres und 228-Liter-Fässern, was eine langsame und kontrollierte Entwicklung zu komplexen bernsteinfarbenen Noten ermöglicht. Diese verlängerte Reifung verleiht dem Wein bemerkenswerte Tiefe und eine seidige Textur, während Spannung und Gleichgewicht erhalten bleiben.
Im Geschmack zeigt dieser Maury Ambré Hors d’Âge ein leuchtendes bernsteinfarbenes Kleid. Die Nase offenbart Aromen von Trockenfrüchten, Feige, kandierter Orangenschale, Honig und milden Gewürzen, begleitet von subtilen edlen oxidativen Noten. Am Gaumen ist er breit, reich und perfekt ausbalanciert, getragen von einer schönen Frische, die jede Schwere vermeidet. Der Abgang, lang und anhaltend, zeigt Nuancen von Karamell, Walnuss und Zitrusschalen. Dieser natürliche Süßwein begleitet ideal Foie Gras, Blauschimmelkäse oder Desserts mit Trockenfrüchten und kann auch pur zum Abschluss eines Essens genossen werden.
Rebsorten: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
