Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, beliggende i Montner i Pyrénées-Orientales, er en uundværlig reference inden for de store vine fra Roussillon. Certificeret i økologisk landbrug siden 2008 og i biodynamik siden 2011 (Biodyvin), dyrker ejendommen sine skiferparceller i en konstant søgen efter balance og ren udtryk af terroiret. På nordsiden af Força Réal tvinger de gamle og drænende jordbund vinstokkene til at trække dybt, hvilket giver vine med en unik mineralintensitet. Med Les Terres de Fagayra viderefører ejendommen også den store tradition for naturlige søde vine fra Maury, fortolket med præcision og elegance.
Cuvéen Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge stammer fra en blanding af Grenache Blanc, Grenache Gris og Macabeu, fra vinstokke i alderen 8 til 60 år. Vinificeringen bygger på indfødte gærtyper, med en mutage på most for at bevare den aromatiske friskhed og den naturlige frugtrigdom. Lagringen foregår i foudre og 228-liters fade, hvilket muliggør en langsom og kontrolleret udvikling mod komplekse ravfarvede noter. Denne forlængede lagring giver vinen en bemærkelsesværdig dybde og en silkeagtig tekstur, samtidig med at spænding og balance bevares.
Ved smagning afslører denne Maury Ambré Hors d’Âge en lys ravfarvet farve. Næsen afslører aromaer af tørret frugt, figen, kandiseret appelsinskal, honning og bløde krydderier, ledsaget af subtile ædle oxidative noter. Smagen er fyldig, rig og perfekt afbalanceret, båret af en smuk friskhed, der undgår enhver tunghed. Eftersmagen, lang og vedvarende, viser nuancer af karamel, valnød og citruszest. Denne naturlige søde vin vil ideelt ledsage foie gras, blåskimmeloste eller desserter med tørret frugt, og kan også nydes alene som afslutning på et måltid.
Druetyper: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
