Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, beliggende i Montner i Pyrénées-Orientales, er en vigtig reference i Roussillon, kendt for sin vinavlskvalitet og præcise forståelse af skiferterroirerne i Força Réal. Certificeret i økologisk landbrug siden 2008 og i biodynamik siden 2011 (Biodyvin), dyrker ejendommen sine vinstokke i en konstant søgen efter harmoni mellem jord, klima og plante. Parcellerne dedikeret til Les Terres de Fagayra viderefører den store tradition for Maurys naturlige søde vine ved at kombinere koncentration, finesse og dybde. De gamle vinstokke, der er forankret i fattige og veldrænede jorde, producerer druer med bemærkelsesværdig intensitet, ideelle til lang og ædel lagring.
Cuvéen Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge er lavet af Grenache Noir og Carignan fra vinstokke omkring 60 år. Vinificeringen udføres med indfødte gær, efterfulgt af en mutage på most for at bevare den aromatiske integritet og den naturlige frugtrigdom. Den forlængede lagring foregår i foudre samt i fade på 228 og 500 liter, hvilket fremmer en langsom udvikling mod komplekse og harmoniske tuilé-noter. Denne tålmodige lagring udvikler en enestående aromatisk dybde, samtidig med at balance og friskhed bevares.
Ved smagning viser denne Maury Tuilé Hors d’Âge en dyb farve med mahognifarvede og tuilé-reflekser. Næsen åbner med intense aromaer af tørret figen, blomme, kakao, kaffe og krydderier, beriget med nuancer af valnød og karamel. Smagen er fyldig, blød og struktureret, båret af en kontrolleret rigdom og en smuk underliggende friskhed. Eftersmagen er lang, vedvarende, præget af noter af kandiseret frugt og ristning. Denne naturlige søde vin vil ideelt ledsage intens mørk chokolade, en tørret frugtdessert, en blåskimmelost eller nydes alene efter måltidet i et kontemplativt øjeblik.
Druetyper: Grenache Noir, Carignan