Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
El Domaine Roc des Anges, situado en Montner en las Pyrénées-Orientales, es una referencia importante en Roussillon, reconocido por su exigencia vitícola y su lectura precisa de los terroirs de esquisto de Força Réal. Certificado en agricultura ecológica desde 2008 y en biodinámica desde 2011 (Biodyvin), la finca cultiva sus viñas en una búsqueda constante de armonía entre suelo, clima y planta. Las parcelas dedicadas a Les Terres de Fagayra perpetúan la gran tradición de los vinos dulces naturales de Maury, combinando concentración, finura y profundidad. Las viñas viejas, enraizadas en suelos pobres y bien drenados, producen uvas de una intensidad notable, ideales para crianzas largas y nobles.
La cuvée Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge está elaborada con Grenache Noir y Carignan, procedentes de viñas de aproximadamente 60 años. La vinificación se realiza con levaduras indígenas, seguida de un mutage sobre mosto para preservar la integridad aromática y la riqueza natural de la fruta. La crianza prolongada se lleva a cabo en foudres así como en barricas de 228 y 500 litros, favoreciendo una evolución lenta hacia notas tuilé complejas y armoniosas. Esta crianza paciente desarrolla una profundidad aromática excepcional mientras mantiene el equilibrio y la frescura.
En la cata, este Maury Tuilé Hors d’Âge presenta un color profundo con reflejos caoba y tuilé. La nariz se abre con aromas intensos de higo seco, ciruela, cacao, café y especias, enriquecidos con matices de nuez y caramelo. En boca es amplio, aterciopelado y estructurado, sostenido por una riqueza controlada y una hermosa frescura subyacente. El final es largo, persistente, marcado por notas de frutas confitadas y tostado. Este vino dulce natural acompañará idealmente un chocolate negro intenso, un postre de frutos secos, un queso azul o se degustará solo al final de la comida, en un momento contemplativo.
Variedades de uva: Grenache Noir, Carignan