Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Tuilé Hors d'âge
Domaine Roc des Anges, nacházející se v Montner v Pyrénées-Orientales, je významnou referencí Roussillonu, známou svou vinařskou náročností a přesným čtením břidlicových terroirů Força Réal. Od roku 2008 je certifikován pro biologické zemědělství a od roku 2011 pro biodynamiku (Biodyvin). Domaine pěstuje své vinice s neustálým hledáním harmonie mezi půdou, klimatem a rostlinou. Parcely věnované Les Terres de Fagayra pokračují ve velké tradici přírodně sladkých vín z Maury, spojující koncentraci, jemnost a hloubku. Staré vinice zakořeněné v chudých a dobře odvodněných půdách produkují hrozny s pozoruhodnou intenzitou, ideální pro dlouhé a ušlechtilé zrání.
Víno Les Terres de Fagayra – Maury Tuilé Hors d’Âge je vyrobeno z Grenache Noir a Carignan z vinic starých přibližně 60 let. Fermentace probíhá s použitím domácích kvasinek, následovaná mutací na moštu, aby byla zachována aromatická integrita a přirozená bohatost ovoce. Dlouhé zrání probíhá ve velkých dubových sudech (foudre) a sudech o objemu 228 a 500 litrů, což podporuje pomalý vývoj komplexních a harmonických cihlových tónů. Toto trpělivé zrání rozvíjí výjimečnou aromatickou hloubku při zachování rovnováhy a svěžesti.
Při degustaci má tento Maury Tuilé Hors d’Âge hlubokou barvu s mahagonovými a cihlovými odlesky. Vůně se otevírá intenzivními tóny sušené fíky, švestek, kakaa, kávy a koření, obohacenými o nuance ořechů a karamelu. Chuť je plná, sametová a strukturovaná, nesená ovládanou bohatostí a krásnou podkladovou svěžestí. Závěr je dlouhý, přetrvávající, s tóny kandovaného ovoce a pražení. Toto přírodně sladké víno ideálně doprovodí intenzivní tmavou čokoládu, dezert z sušeného ovoce, plesnivý sýr nebo se bude vychutnávat samostatně na konci jídla v kontemplativním okamžiku.
Odrůdy: Grenache Noir, Carignan
