Domaine Roc des Anges - Les Terres de Fagayra - Maury Ambré Hors d'âge
El Domaine Roc des Anges, ubicado en Montner en las Pyrénées-Orientales, es una referencia imprescindible de los grandes vinos del Roussillon. Certificado en agricultura ecológica desde 2008 y en biodinámica desde 2011 (Biodyvin), la finca cultiva sus parcelas de esquistos en una búsqueda constante de equilibrio y expresión pura del terruño. En la vertiente norte de Força Réal, los suelos antiguos y drenantes obligan a la vid a profundizar, dando lugar a vinos con una intensidad mineral singular. Con Les Terres de Fagayra, la finca también perpetúa la gran tradición de los vinos dulces naturales de Maury, interpretados con precisión y elegancia.
La cosecha Les Terres de Fagayra – Maury Ambré Hors d’Âge proviene de una mezcla de Grenache Blanc, Grenache Gris y Macabeu, procedentes de viñas de 8 a 60 años. La vinificación se basa en levaduras indígenas, con un mutage sobre mosto para preservar la frescura aromática y la riqueza natural de la fruta. La crianza se realiza en foudres y barricas de 228 litros, permitiendo una evolución lenta y controlada hacia notas ambarinas complejas. Esta crianza prolongada confiere al vino una profundidad notable y una textura sedosa, manteniendo la tensión y el equilibrio.
En la cata, este Maury Ambré Hors d’Âge revela un color ámbar brillante. La nariz revela aromas de frutas secas, higo, corteza de naranja confitada, miel y especias suaves, acompañados de sutiles notas oxidativas nobles. En boca es amplio, rico y perfectamente equilibrado, sostenido por una hermosa frescura que evita cualquier pesadez. El final, largo y persistente, muestra matices de caramelo, nuez y cáscaras de cítricos. Este vino dulce natural acompañará idealmente foie gras, quesos azules o postres con frutas secas, y también puede disfrutarse solo al final de la comida.
Variedades de uva: Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu
