Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Fratelli di Mela Sidro 2024
Nata dalla collaborazione tra la Cidrerie Korrigans e il viticoltore champenois Romain Hénin, la cuvée Fratelli di Mela 2024 incarna un incontro singolare tra due universi viventi, quello del sidro artigianale e quello dei vini naturali. La Cidrerie Korrigans, riconosciuta per il suo lavoro preciso e impegnato intorno alle varietà antiche di mele, condivide con Romain Hénin la stessa filosofia: produrre bevande senza additivi, lasciando esprimere al massimo il frutto e il suo terroir. Questa collaborazione dà vita a una cuvée ibrida e creativa, dove le competenze si incrociano per offrire una lettura contemporanea e libera del sidro. Fratelli di Mela si inserisce così in una dinamica artigianale forte, al confine dei generi, portata da un'esigenza comune intorno al vivente. L'edizione 2024 riflette questa volontà di esplorare nuove vie, con un'identità allo stesso tempo grezza, precisa e profondamente espressiva.
Elaborato a partire da mele accuratamente selezionate, questo sidro mette in evidenza un approccio naturale senza aggiunta di additivi, fedele alle pratiche delle due case. La fermentazione è spontanea, realizzata grazie ai lieviti indigeni presenti sui frutti, in una logica di rispetto assoluto della materia prima. Il lavoro si svolge senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservare la texture e la complessità aromatica del sidro. La filosofia tecnica si unisce a quella dei vini naturali, con un intervento minimo e una ricerca di equilibrio attraverso il solo frutto. I metodi esatti di affinamento o le proporzioni varietali non sono comunicati in dettaglio, il che rafforza il carattere artigianale ed evolutivo della cuvée. Il risultato è un sidro vivo, sincero, che si inserisce in un approccio contemporaneo e impegnato del prodotto.
Alla degustazione, Fratelli di Mela 2024 rivela un profilo fresco e vibrante, segnato da aromi di mela croccante, frutti del frutteto e leggere note fermentative che ricordano la sua elaborazione naturale. Il palato è energico, con una fine effervescenza e una tensione che apporta molta bevibilità. Si può percepire una bella complessità, tra freschezza fruttata, tocchi leggermente rustici e un finale secco e dissetante. Questo sidro trova facilmente il suo posto a tavola, accompagnando sia piatti semplici come una galette o una cucina da bistrot, sia abbinamenti più moderni intorno a verdure, pesce o formaggi. Sedurrà particolarmente gli amanti delle bevande naturali, alla ricerca di autenticità ed emozioni dirette nel bicchiere.
