Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Brüder des Apfels Cidre 2024
Entstanden aus der Zusammenarbeit zwischen der Cidrerie Korrigans und dem Champagner-Winzer Romain Hénin, verkörpert die Cuvée Brüder des Apfels 2024 ein einzigartiges Zusammentreffen zweier lebendiger Welten, der handwerklichen Cidre-Herstellung und der Naturweine. Die Cidrerie Korrigans, bekannt für ihre präzise und engagierte Arbeit mit alten Apfelsorten, teilt mit Romain Hénin dieselbe Philosophie: Getränke ohne Zusatzstoffe herzustellen und dabei die Frucht und ihr Terroir maximal zur Geltung zu bringen. Diese Partnerschaft bringt eine hybride und kreative Cuvée hervor, in der sich Fachwissen kreuzt, um eine zeitgenössische und freie Interpretation des Cidres zu bieten. Brüder des Apfels fügt sich somit in eine starke handwerkliche Dynamik ein, an der Grenze der Genres, getragen von einer gemeinsamen Forderung nach Lebendigkeit. Die Ausgabe 2024 spiegelt diesen Wunsch wider, neue Wege zu erkunden, mit einer Identität, die zugleich roh, präzise und tief expressiv ist.
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Äpfeln, betont dieser Cidre einen natürlichen Ansatz ohne Zusatz von Zusätzen, treu den Praktiken beider Häuser. Die Gärung erfolgt spontan, dank der auf den Früchten vorhandenen einheimischen Hefen, in einer Logik des absoluten Respekts vor dem Rohstoff. Die Arbeit erfolgt ohne Klärung oder Filtration, um die Textur und die aromatische Komplexität des Cidres zu bewahren. Die technische Philosophie entspricht der der Naturweine, mit minimalem Eingriff und der Suche nach Gleichgewicht allein durch die Frucht. Die genauen Reifungsmethoden oder Sortenanteile werden nicht detailliert kommuniziert, was den handwerklichen und sich entwickelnden Charakter der Cuvée verstärkt. Das Ergebnis ist ein lebendiger, aufrichtiger Cidre, der sich in einen zeitgenössischen und engagierten Produktansatz einfügt.
Im Geschmack offenbart Brüder des Apfels 2024 ein frisches und lebendiges Profil, geprägt von Aromen knackiger Äpfel, Obstgartenfrüchten und leichten fermentativen Noten, die an seine natürliche Herstellung erinnern. Der Gaumen ist energetisch, mit feiner Perlage und einer Spannung, die viel Trinkbarkeit bringt. Man kann eine schöne Komplexität wahrnehmen, zwischen fruchtiger Frische, leicht rustikalen Noten und einem trockenen, durstlöschenden Abgang. Dieser Cidre findet leicht seinen Platz am Tisch, begleitet sowohl einfache Gerichte wie eine Galette oder Bistroküche als auch modernere Kombinationen mit Gemüse, Fisch oder Käse. Er wird besonders Liebhaber natürlicher Getränke ansprechen, die Authentizität und direkte Emotionen im Glas suchen.
