Cidreira Korrigans - Romain Henin - Sidra Irmãos da Maçã 2024
Nascida da colaboração entre a Cidreira Korrigans e o viticultor champanhês Romain Hénin, a cuvée Irmãos da Maçã 2024 representa um encontro singular entre dois universos vivos, o da sidra artesanal e o dos vinhos naturais. A Cidreira Korrigans, reconhecida pelo seu trabalho preciso e comprometido com as variedades antigas de maçãs, compartilha com Romain Hénin a mesma filosofia: produzir bebidas sem aditivos, deixando o fruto e seu terroir se expressarem ao máximo. Esta parceria dá origem a uma cuvée híbrida e criativa, onde os saberes se cruzam para oferecer uma leitura contemporânea e livre da sidra. Irmãos da Maçã insere-se assim numa dinâmica artesanal forte, na fronteira dos gêneros, sustentada por uma exigência comum em torno do vivo. A edição 2024 reflete essa vontade de explorar novos caminhos, com uma identidade ao mesmo tempo bruta, precisa e profundamente expressiva.
Elaborada a partir de maçãs cuidadosamente selecionadas, esta sidra destaca uma abordagem natural sem adição de aditivos, fiel às práticas das duas casas. A fermentação é espontânea, realizada graças às leveduras indígenas presentes nas frutas, numa lógica de respeito absoluto à matéria-prima. O trabalho é feito sem clarificação nem filtração, para preservar a textura e a complexidade aromática da sidra. A filosofia técnica coincide com a dos vinhos naturais, com intervenção mínima e busca de equilíbrio pelo próprio fruto. Os métodos exatos de envelhecimento ou as proporções varietais não são comunicados detalhadamente, o que reforça o caráter artesanal e evolutivo da cuvée. O resultado é uma sidra viva, sincera, que se insere numa abordagem contemporânea e comprometida do produto.
Na degustação, Irmãos da Maçã 2024 revela um perfil fresco e vibrante, marcado por aromas de maçã crocante, frutas do pomar e leves notas fermentares que lembram sua elaboração natural. O paladar é enérgico, com uma efervescência fina e uma tensão que traz muita bebibilidade. Pode-se perceber uma bela complexidade, entre frescor frutado, toques ligeiramente rústicos e final seco e refrescante. Esta sidra encontra facilmente seu lugar à mesa, acompanhando tanto pratos simples como uma galette ou uma cozinha de bistrô, quanto harmonizações mais modernas com legumes, peixes ou queijos. Ela seduzirá particularmente os amantes de bebidas naturais, em busca de autenticidade e emoções diretas no copo.
