Cidrerie Korrigans - Romain Henin - Broeders van Appel Cider 2024
Geboren uit de samenwerking tussen Cidrerie Korrigans en de champagnemeester Romain Hénin, belichaamt de cuvée Broeders van Appel 2024 een unieke ontmoeting tussen twee levende werelden, die van ambachtelijke cider en die van natuurlijke wijnen. Cidrerie Korrigans, bekend om zijn nauwkeurige en toegewijde werk rond oude appelrassen, deelt met Romain Hénin dezelfde filosofie: dranken produceren zonder toevoegingen, waarbij de vrucht en het terroir maximaal tot uiting komen. Deze samenwerking geeft geboorte aan een hybride en creatieve cuvée, waar vakmanschap elkaar kruist om een hedendaagse en vrije interpretatie van cider te bieden. Broeders van Appel past daarmee in een sterke ambachtelijke dynamiek, op de grens van genres, gedragen door een gemeenschappelijke eis rond het levende. De editie 2024 weerspiegelt deze wil om nieuwe wegen te verkennen, met een identiteit die zowel rauw, precies als diep expressief is.
Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde appels, benadrukt deze cider een natuurlijke benadering zonder toevoeging van ingrediënten, trouw aan de praktijken van beide huizen. De fermentatie is spontaan, uitgevoerd dankzij de inheemse gisten op de vruchten, in een logica van absoluut respect voor de grondstof. Het werk gebeurt zonder klaring of filtratie om de textuur en aromatische complexiteit van de cider te behouden. De technische filosofie sluit aan bij die van natuurlijke wijnen, met minimale interventie en een zoektocht naar evenwicht door alleen de vrucht. De exacte rijpingsmethoden of variëteitsverhoudingen worden niet gedetailleerd gecommuniceerd, wat het ambachtelijke en evoluerende karakter van de cuvée versterkt. Het resultaat is een levende, oprechte cider die past in een hedendaagse en betrokken benadering van het product.
Bij het proeven onthult Broeders van Appel 2024 een fris en levendig profiel, gekenmerkt door aroma's van knapperige appel, boomgaardvruchten en lichte fermentatieve tonen die herinneren aan de natuurlijke bereiding. Het mondgevoel is energiek, met fijne bruis en een spanning die veel drinkbaarheid brengt. Men kan een mooie complexiteit waarnemen, tussen fruitige frisheid, licht rustieke accenten en een droge, dorstlessende afdronk. Deze cider vindt gemakkelijk zijn plek aan tafel, begeleidend zowel eenvoudige gerechten zoals een galette of bistrokeuken als modernere combinaties rond groenten, vis of kazen. Hij zal vooral liefhebbers van natuurlijke dranken aanspreken, op zoek naar authenticiteit en directe emoties in het glas.
