Alice e Olivier De Moor - Humeur du Temps 2024
A propriedade Alice e Olivier De Moor, situada em Courgis no coração da região de Chablis, tornou-se uma referência essencial para os amantes de vinhos vivos e precisos. Desde a década de 1990, o casal cultiva suas vinhas em agricultura biológica, com uma abordagem inspirada na biodinâmica e um profundo respeito pelo terroir. O cuvée L’Humeur du Temps 2024 provém de uma mistura de diferentes parcelas de chardonnay localizadas em solos calcários típicos de Chablis, ricos em fósseis marinhos. Este terroir kimmeridgiano confere ao vinho uma assinatura mineral muito marcada e uma grande tensão natural. Em uma safra com rendimentos baixos, este cuvée reflete com ainda mais precisão a identidade da propriedade e a pureza da fruta. Ele encarna um Chablis sincero, vivo e sem artifícios, fiel à filosofia dos De Moor.
Na adega, a vinificação é conduzida de maneira natural, sem insumos supérfluos, com fermentações em leveduras indígenas e um envelhecimento em barris por cerca de um ano. O nariz se abre com aromas de frutas cítricas frescas, maçã verde e flores brancas, sustentados por uma estrutura mineral elegante. Na boca, o vinho oferece um equilíbrio notável entre frescor ácido e amplitude, com uma textura ao mesmo tempo sedosa e tensa. A mineralidade calcária se expressa plenamente, acompanhada por uma bela energia que dinamiza o conjunto. O meio de boca ganha profundidade antes de se estender para um final longo, salino e preciso. O conjunto se destaca por sua pureza, retidão e intensidade sem peso.
Servido entre 10 e 12°C, acompanhará idealmente ostras, crustáceos, peixes grelhados ou em molhos leves, assim como pratos com toques iodados. Sua tensão e finesse também o tornam um excelente parceiro para uma cozinha pura e contemporânea. Acessível em sua juventude, possui entretanto um potencial de guarda interessante, desenvolvendo com o tempo notas mais complexas e levemente meladas. O Humeur du Temps 2024 ilustra perfeitamente o estilo dos De Moor: um vinho reto, mineral e vibrante, onde o terroir se expressa com grande clareza. É um cuvée emblemático para compreender toda a nobreza dos grandes Chablis naturais.
Variedade: 100% Chardonnay
