La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes com a safra Halo sur le Baudet 2021 é um Saint-Joseph tinto profundo, profundamente enraizado no universo artesanal de Jean Delobre. Instalado em Bogy, na Ardèche, na parte norte do Vale do Ródano, o domínio está inserido numa história familiar há muito ligada à policultura. Jean Delobre gradualmente deixou a lógica cooperativa para construir um caminho mais pessoal, voltado para a biodinâmica, solos vivos e vinificações de baixa intervenção. Essa abordagem dá origem a vinhos sinceros, digestíveis e expressivos, que privilegiam a energia da fruta em vez da demonstração técnica. Halo sur le Baudet 2021 ilustra perfeitamente essa filosofia com uma Syrah de Saint-Joseph ao mesmo tempo profunda, fresca e muito viva. A safra de 2021, mais fresca do que os anos solares, valoriza a tensão, a finesse aromática e a dimensão mineral do terroir. É uma safra procurada pelos amantes do Rhône norte natural, elegante e sem maquiagem.
A safra é elaborada exclusivamente a partir de Syrah, a casta emblemática dos tintos de Saint-Joseph. Nas encostas graníticas do vale do Ródano setentrional, a Syrah encontra aqui uma expressão ao mesmo tempo picante, floral e profundamente mineral. As vindimas são realizadas manualmente, com uma busca pela maturação justa para preservar a frescura e o brilho da fruta. As fermentações ocorrem graças às leveduras indígenas, numa lógica de vinificação suave e não intervencionista. As extrações permanecem moderadas, para evitar qualquer dureza e conservar uma textura macia, fluida e elegante. O vinho é geralmente pouco filtrado ou não filtrado, com uma adição de enxofre muito limitada quando necessário. O resultado é um Saint-Joseph direto, vivo e expressivo, sustentado por uma matéria fina em vez de por um poder excessivo.
No copo, Halo sur le Baudet 2021 revela uma cor vermelha profunda, com reflexos violáceos ainda jovens. O nariz abre-se para amora, violeta, framboesa preta e pimenta, com nuances de alcaçuz, fumo leve e especiarias suaves. A boca mostra-se ao mesmo tempo aveludada e dinâmica, com taninos finos, fundidos e perfeitamente integrados. A safra de 2021 traz uma frescura notável, que alonga o vinho e acentua o seu caráter digestivo. O final prolonga os frutos negros, as notas florais e uma sensação granítica muito salivante. Este Saint-Joseph pode ser bebido desde já após aeração, mas também possui profundidade suficiente para evoluir alguns anos na adega. Acompanhará idealmente um magret de pato, uma costeleta de boi, um ensopado provençal, um cordeiro assado, um pombo, cogumelos grelhados ou uma tábua de queijos curados.
Castas: 100% Syrah
