La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes avec la cuvée Halo sur le Baudet 2021 est un Saint-Joseph rouge profondément ancré dans l’univers artisanal de Jean Delobre. Installé à Bogy, en Ardèche, dans la partie nord de la Vallée du Rhône, le domaine s’inscrit dans une histoire familiale longtemps liée à la polyculture. Jean Delobre a progressivement quitté la logique coopérative pour construire une voie plus personnelle, tournée vers la biodynamie, les sols vivants et les vinifications peu interventionnistes. Cette approche donne naissance à des vins sincères, digestes et expressifs, qui privilégient l’énergie du fruit à la démonstration technique. Halo sur le Baudet 2021 illustre parfaitement cette philosophie avec une Syrah de Saint-Joseph à la fois profonde, fraîche et très vivante. Le millésime 2021, plus frais que les années solaires, met en valeur la tension, la finesse aromatique et la dimension minérale du terroir. C’est une cuvée recherchée par les amateurs de Rhône nord naturel, élégant et sans maquillage.
La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique des rouges de Saint-Joseph. Sur les coteaux granitiques de la vallée du Rhône septentrionale, la Syrah trouve ici une expression à la fois épicée, florale et profondément minérale. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une recherche de maturité juste afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit. Les fermentations se déroulent grâce aux levures indigènes, dans une logique de vinification douce et non interventionniste. Les extractions restent modérées, pour éviter toute dureté et conserver une texture souple, fluide et élégante. Le vin est généralement peu filtré ou non filtré, avec un ajout de soufre très limité lorsque cela est nécessaire. Le résultat est un Saint-Joseph droit, vivant et expressif, porté par une matière fine plutôt que par une puissance excessive.
Dans le verre, Halo sur le Baudet 2021 dévoile une robe rouge profonde, aux reflets violacés encore jeunes. Le nez s’ouvre sur la mûre, la violette, la framboise noire et le poivre, avec des nuances de réglisse, de fumée légère et d’épices douces. La bouche se montre à la fois veloutée et dynamique, avec des tanins fins, fondus et parfaitement intégrés. Le millésime 2021 apporte une fraîcheur remarquable, qui allonge le vin et accentue son caractère digeste. La finale prolonge les fruits noirs, les notes florales et une sensation granitique très salivante. Ce Saint-Joseph pourra se boire dès aujourd’hui après une aération, mais il possède aussi assez de fond pour évoluer quelques années en cave. Il accompagnera idéalement un magret de canard, une côte de bœuf, une daube provençale, un agneau rôti, un pigeon, des champignons grillés ou un plateau de fromages affinés.
Cépage : 100% Syrah
