Domaine Combier - Saint Joseph 2023
Référence majeure de la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine Combier signe depuis plusieurs générations des syrahs pures, juteuses et d’une grande élégance. La famille travaille ses vignes avec une attention minutieuse aux sols, aux rendements et aux maturités, dans un esprit respectueux du vivant. En Saint Joseph, le domaine s’appuie sur des coteaux granitiques bien exposés, qui apportent au cépage une énergie particulière et une trame plus verticale que sur la plaine de Crozes Hermitage. En cave, la philosophie reste la même: interventions limitées, levures indigènes, extractions douces et boisé mesuré. L’objectif est de laisser le terroir parler, en privilégiant la finesse et la buvabilité plutôt que la démonstration de puissance.
Saint Joseph 2023 provient de vignes de coteaux plantées sur des sols granitiques et sableux, qui confèrent à la syrah tension, minéralité et profondeur. Le millésime 2023, lumineux mais équilibré, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en conservant une fraîcheur nette. Les raisins sont vendangés à la main, triés soigneusement, puis encuvés avec une part de vendange entière pour accentuer le registre floral et épicé. Les fermentations se déroulent lentement, avec des remontages et pigeages mesurés afin d’extraire des tanins fins et soyeux. L’élevage, en cuves et en fûts de plusieurs vins, vise à affiner la texture sans marquer le vin par le bois neuf, pour un Saint Joseph précis, élancé et déjà très accessible.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes de violette, de fruits noirs frais, de framboise et de mûre, relevées par le poivre noir, une touche d’olive et un léger fumé. En bouche, l’attaque est juteuse et droite, avec un fruit croquant porté par des tanins serrés mais élégants qui structurent le vin sans le durcir. Le cœur de bouche mêle baies noires, épices, pointe réglissée et une fine trame minérale qui apporte de la verticalité. La finale est longue, fraîche et légèrement saline, marquée par les épices, les herbes sèches et un retour de fruits noirs qui signe un rouge digeste et racé. À table, ce Saint Joseph 2023 accompagne idéalement une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes, une côte de veau grillée, une cuisine de bistrot raffinée ou des plats végétariens autour des champignons et des légumes rôtis.
Cépages : 100 % Syrah
Cet article est limité à 3 unités par client.
