La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes met de cuvée Halo sur le Baudet 2021 is een diep rode Saint-Joseph die stevig geworteld is in het ambachtelijke universum van Jean Delobre. Gevestigd in Bogy, in de Ardèche, in het noordelijke deel van de Rhônevallei, is het domein onderdeel van een familiegeschiedenis die lang verbonden was met gemengde landbouw. Jean Delobre heeft geleidelijk de coöperatieve logica verlaten om een persoonlijker pad te bewandelen, gericht op biodynamiek, levende bodems en minimale interventie bij de vinificatie. Deze aanpak leidt tot oprechte, verteerbare en expressieve wijnen die de energie van het fruit boven technische demonstraties plaatsen. Halo sur le Baudet 2021 illustreert deze filosofie perfect met een Syrah uit Saint-Joseph die tegelijk diep, fris en zeer levendig is. Het oogstjaar 2021, koeler dan de zonnige jaren, benadrukt de spanning, de aromatische finesse en de minerale dimensie van het terroir. Het is een cuvée die gezocht wordt door liefhebbers van natuurlijke, elegante en onopgesmukte noordelijke Rhône-wijnen.
De cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Syrah, het emblematische druivenras van de rode Saint-Joseph. Op de granieten hellingen van de noordelijke Rhônevallei vindt de Syrah hier een expressie die tegelijk kruidig, bloemig en diep mineraal is. De oogst gebeurt met de hand, met een zoektocht naar de juiste rijpheid om de frisheid en de helderheid van het fruit te behouden. De fermentaties verlopen dankzij inheemse gisten, in een zachte en niet-interventionele vinificatie-logica. De extracties blijven gematigd om hardheid te vermijden en een soepele, vloeiende en elegante textuur te behouden. De wijn wordt meestal licht of niet gefilterd, met een zeer beperkte toevoeging van zwavel wanneer nodig. Het resultaat is een rechtlijnige, levendige en expressieve Saint-Joseph, gedragen door een fijne materie in plaats van door overdreven kracht.
In het glas onthult Halo sur le Baudet 2021 een diepe rode kleur met nog jonge paarse reflecties. De neus opent zich met braam, viooltje, zwarte framboos en peper, met nuances van drop, lichte rook en zachte kruiden. De mond is tegelijk fluweelzacht en dynamisch, met fijne, gesmolten en perfect geïntegreerde tannines. Het oogstjaar 2021 brengt een opmerkelijke frisheid die de wijn verlengt en zijn verteerbare karakter versterkt. De afdronk verlengt de zwarte vruchten, de bloemige noten en een zeer speekselopwekkende granieten sensatie. Deze Saint-Joseph kan vanaf vandaag gedronken worden na beluchting, maar heeft ook genoeg diepte om enkele jaren in de kelder te evolueren. Hij zal ideaal passen bij eendenborst, een ribstuk rundvlees, Provençaalse stoofschotel, geroosterd lam, duif, gegrilde paddenstoelen of een plateau met gerijpte kazen.
Druivenras: 100% Syrah
