Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Fondata nel 1743 da Claude Moët, la maison Moët & Chandon occupa da quasi tre secoli un posto di rilievo nella storia dello Champagne. Situata a Épernay, sulla prestigiosa Avenue de Champagne, ha costruito la sua reputazione su una straordinaria maestria nell'assemblaggio e una profonda conoscenza dei diversi terroir champenois. Il suo vasto patrimonio viticolo, distribuito tra la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne e la Côte des Blancs, le permette di lavorare con una diversità eccezionale di crus e profili aromatici. Questa ricchezza costituisce la base di uno stile riconoscibile, che associa generosità di frutto, freschezza e maturità. Introdotta nel 1996, la Réserve Impériale propone un'interpretazione più vinoso e strutturata dell'identità della maison, dando un posto privilegiato al Pinot Noir. Meno conosciuta dell'emblematica Brut Impérial, si distingue per un'espressione più carnosa e una profondità che le conferiscono una vera dimensione gastronomica. Presentata qui in magnum da 150 cl, beneficia di un formato particolarmente adatto all'evoluzione armoniosa degli champagne e alle grandi occasioni.
La Réserve Impériale si basa su un assemblaggio dominato dal Pinot Noir, che generalmente rappresenta il 40-50% della composizione, completato dal 20-30% di Meunier e dal 20-30% di Chardonnay. Questa predominanza del Pinot Noir apporta una struttura affermata, una certa vinosità e aromi di frutti maturi, mentre il Meunier contribuisce alla rotondità in bocca e lo Chardonnay alla finezza dell'insieme. La selezione dei vini base coinvolge diversi crus di Champagne, scelti per la loro complementarità e la capacità di costruire un profilo costante da un'edizione all'altra. Circa il 20-30% di vini di riserva arricchiscono l'assemblaggio, apportando una maturità supplementare e sfumature aromatiche più evolute. La cuvée beneficia di una maturazione sulle fecce di circa trenta mesi, periodo durante il quale sviluppa progressivamente la sua texture e i suoi aromi secondari. Il dosaggio di 5 grammi per litro, corrispondente alla categoria Extra Brut, preserva la nitidezza del frutto e sottolinea la freschezza naturale del vino. Il magnum offre condizioni particolarmente interessanti per questa cuvée, con un rapporto tra il volume di champagne e l'ossigeno presente nel collo più favorevole a un'evoluzione lenta e regolare.
Nel bicchiere, la Réserve Impériale presenta un colore giallo dorato luminoso, animato da un'effervescenza fine e persistente. Il bouquet si apre con note di pesca gialla, albicocca fresca e pera matura, a cui si mescolano sfumature di agrumi canditi e fiori bianchi. L'aerazione fa emergere un registro più goloso, evocando la brioche leggermente tostata, la frutta secca e un discreto tocco speziato. L'attacco è generoso, sostenuto da una mousse cremosa che accompagna una materia ampia e saporita, senza mai appesantire il palato. La presenza del Pinot Noir si traduce in una vinosità delicata, quasi tattile, mentre la freschezza dello Chardonnay e la precisione del dosaggio apportano rilievo all'insieme. Il finale conserva una piacevole tensione, prolungata da note di frutti gialli, scorze di agrumi e una sottile impressione minerale. Più di un semplice champagne da aperitivo, questa Réserve Impériale in magnum accompagnerà con giustezza capesante scottate, aragosta arrosto, pollame di fattoria con morchelle o animelle delicatamente dorate, abbinamenti che valorizzano la sua profondità e la sua texture.
Vitigni: Pinot Noir (40-50%), Meunier (20-30%), Chardonnay (20-30%)
