Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Fundada en 1743 por Claude Moët, la casa Moët & Chandon ha ocupado durante casi tres siglos un lugar destacado en la historia del Champagne. Ubicada en Épernay, en la prestigiosa avenida de Champagne, ha construido su reputación sobre un saber hacer de ensamblaje notable y un profundo conocimiento de los diferentes terroirs champañeses. Su vasto patrimonio vitícola, repartido entre la Montaña de Reims, el Valle del Marne y la Côte des Blancs, le permite trabajar con una diversidad excepcional de crus y perfiles aromáticos. Esta riqueza constituye la base de un estilo reconocible, que combina generosidad de fruta, frescura y madurez. Introducida en 1996, la Réserve Impériale ofrece una interpretación más vinosa y estructurada de la identidad de la casa, otorgando un lugar privilegiado al Pinot Noir. Menos conocida que la emblemática Brut Impérial, se distingue por una expresión más carnosa y una profundidad que le confieren una verdadera dimensión gastronómica. Presentada aquí en magnum de 150 cl, se beneficia de un formato particularmente adaptado a la evolución armoniosa de los champagnes y a las grandes ocasiones.
La Réserve Impériale se basa en un ensamblaje dominado por el Pinot Noir, que generalmente representa entre el 40 y el 50 % de la composición, complementado por un 20 a 30 % de Meunier y un 20 a 30 % de Chardonnay. Esta predominancia del Pinot Noir aporta una estructura afirmada, cierta vinosidad y aromas de frutas maduras, mientras que el Meunier contribuye a la redondez en boca y el Chardonnay a la finura del conjunto. La selección de los vinos base involucra diferentes crus de Champagne, elegidos por su complementariedad y su capacidad para construir un perfil constante de una edición a otra. Alrededor del 20 al 30 % de vinos de reserva enriquecen el ensamblaje, aportando una madurez adicional y matices aromáticos más evolucionados. La cuvée se beneficia de una maduración sobre lías de aproximadamente treinta meses, periodo durante el cual desarrolla progresivamente su textura y sus aromas secundarios. Su dosificación de 5 gramos por litro, correspondiente a la categoría Extra Brut, preserva la nitidez de la fruta y subraya la frescura natural del vino. El magnum ofrece condiciones particularmente interesantes para esta cuvée, con una relación entre el volumen de champagne y el oxígeno presente en el cuello más favorable a una evolución lenta y regular.
En la copa, la Réserve Impériale presenta un color amarillo dorado luminoso, animado por una efervescencia fina y persistente. El bouquet se abre con notas de melocotón amarillo, albaricoque fresco y pera madura, a las que se mezclan matices de cítricos confitados y flores blancas. La aireación revela un registro más goloso, evocando la brioche ligeramente tostada, los frutos secos y un discreto toque especiado. El ataque es generoso, llevado por una espuma cremosa que acompaña una materia amplia y sabrosa, sin nunca cargar el paladar. La presencia del Pinot Noir se traduce en una vinosidad delicada, casi táctil, mientras que la frescura del Chardonnay y la precisión de la dosificación aportan relieve al conjunto. El final mantiene una agradable tensión, prolongada por notas de frutas amarillas, cáscaras de cítricos y una sutil impresión mineral. Más que un simple champagne de aperitivo, esta Réserve Impériale en magnum acompañará con acierto vieiras a la plancha, langosta asada, aves de corral de granja con colmenillas o mollejas delicadamente doradas, maridajes que resaltan su profundidad y textura.
Variedades: Pinot Noir (40 a 50 %), Meunier (20 a 30 %), Chardonnay (20 a 30 %)
