Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Gegründet im Jahr 1743 von Claude Moët, nimmt das Haus Moët & Chandon seit fast drei Jahrhunderten einen bedeutenden Platz in der Geschichte des Champagners ein. In Épernay, an der prestigeträchtigen Avenue de Champagne gelegen, hat es seinen Ruf auf bemerkenswertes Assemblage-Know-how und ein tiefes Verständnis der verschiedenen Champagner-Terroirs aufgebaut. Sein umfangreiches Weinbauerbe, verteilt auf die Montagne de Reims, das Vallée de la Marne und die Côte des Blancs, ermöglicht es, mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Crus und Aromaprofilen zu arbeiten. Dieser Reichtum bildet die Grundlage eines erkennbaren Stils, der Großzügigkeit der Frucht, Frische und Reife verbindet. Die 1996 eingeführte Réserve Impériale bietet eine vinösere und strukturiertere Interpretation der Identität des Hauses und gewährt dem Pinot Noir einen privilegierten Platz. Weniger bekannt als der emblematische Brut Impérial, zeichnet sie sich durch einen fleischigeren Ausdruck und eine Tiefe aus, die ihr eine echte gastronomische Dimension verleihen. Hier in der 150 cl Magnum-Flasche präsentiert, profitiert sie von einem Format, das besonders gut für die harmonische Entwicklung von Champagnern und große Anlässe geeignet ist.
Die Réserve Impériale basiert auf einer Assemblage, die vom Pinot Noir dominiert wird, der in der Regel 40 bis 50 % der Zusammensetzung ausmacht, ergänzt durch 20 bis 30 % Meunier und 20 bis 30 % Chardonnay. Diese Dominanz des Pinot Noir bringt eine ausgeprägte Struktur, eine gewisse Vinosität und Aromen reifer Früchte, während der Meunier zur Rundheit im Mund beiträgt und der Chardonnay die Finesse des Ganzen. Die Auswahl der Grundweine umfasst verschiedene Champagner-Crus, die wegen ihrer Komplementarität und ihrer Fähigkeit ausgewählt werden, ein konstantes Profil von einer Edition zur nächsten zu schaffen. Etwa 20 bis 30 % Reserveweine bereichern die Assemblage, bringen zusätzliche Reife und weiterentwickelte aromatische Nuancen. Die Cuvée profitiert von einer etwa dreißigmonatigen Reifung auf der Hefe, während der sie nach und nach ihre Textur und sekundären Aromen entwickelt. Die Dosage von 5 Gramm pro Liter, entsprechend der Kategorie Extra Brut, bewahrt die Klarheit der Frucht und unterstreicht die natürliche Frische des Weins. Die Magnum-Flasche bietet besonders interessante Bedingungen für diese Cuvée, mit einem Verhältnis zwischen dem Champagner-Volumen und dem im Flaschenhals vorhandenen Sauerstoff, das eine langsame und gleichmäßige Entwicklung begünstigt.
Im Glas zeigt die Réserve Impériale ein leuchtendes goldgelbes Kleid, belebt von feiner und anhaltender Perlage. Das Bouquet öffnet sich mit Noten von gelbem Pfirsich, frischer Aprikose und reifer Birne, vermischt mit Nuancen von kandierten Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Die Belüftung bringt eine gourmandigere Note hervor, die an leicht geröstete Brioche, Trockenfrüchte und eine dezente würzige Note erinnert. Der Auftakt ist großzügig, getragen von einer cremigen Mousse, die eine volle und schmackhafte Substanz begleitet, ohne den Gaumen jemals zu beschweren. Die Präsenz des Pinot Noir zeigt sich in einer zarten, fast fühlbaren Vinosität, während die Frische des Chardonnay und die Präzision der Dosage dem Ganzen Relief verleihen. Der Abgang bewahrt eine angenehme Spannung, verlängert durch Noten von gelben Früchten, Zitrusschalen und einen subtilen mineralischen Eindruck. Mehr als ein einfacher Aperitif-Champagner begleitet diese Réserve Impériale im Magnum perfekt gebratene Jakobsmuscheln, gebratenen Hummer, Bauerngeflügel mit Morcheln oder zart gebräunte Kalbsbries, Kombinationen, die ihre Tiefe und Textur hervorheben.
Rebsorten: Pinot Noir (40 bis 50 %), Meunier (20 bis 30 %), Chardonnay (20 bis 30 %)
