Champagne Moët & Chandon - Réserve Impériale - Magnum
Grundlagt i 1743 af Claude Moët har huset Moët & Chandon i næsten tre århundreder haft en fremtrædende plads i Champagne-historien. Beliggende i Épernay på den prestigefyldte Avenue de Champagne har det opbygget sit ry på en bemærkelsesværdig blending-ekspertise og en dyb forståelse af de forskellige champagneterroirer. Dets omfattende vinmarkarv, fordelt mellem Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, giver mulighed for at arbejde med en enestående mangfoldighed af crus og aromatiske profiler. Denne rigdom udgør grundlaget for en genkendelig stil, der kombinerer frugtens generøsitet, friskhed og modenhed. Introduceret i 1996 tilbyder Réserve Impériale en mere vinøs og struktureret fortolkning af husets identitet med en privilegeret plads til Pinot Noir. Mindre kendt end den ikoniske Brut Impérial skiller den sig ud med en mere fyldig udtryk og en dybde, der giver den en ægte gastronomisk dimension. Præsenteret her i en 150 cl magnum, drager den fordel af et format, der er særligt velegnet til den harmoniske udvikling af champagner og store lejligheder.
Réserve Impériale er baseret på en blanding domineret af Pinot Noir, som generelt udgør 40 til 50 % af sammensætningen, suppleret med 20 til 30 % Meunier og 20 til 30 % Chardonnay. Denne overvægt af Pinot Noir giver en markant struktur, en vis vinositet og aromaer af modne frugter, mens Meunier bidrager til rundhed i munden og Chardonnay til helhedens finesse. Udvælgelsen af basisvine involverer forskellige Champagne-crus, valgt for deres komplementaritet og evne til at opbygge en konstant profil fra udgave til udgave. Omkring 20 til 30 % reservevine beriger blandingen, hvilket tilfører ekstra modenhed og mere udviklede aromatiske nuancer. Cuvéen nyder godt af cirka tredive måneders lagring på bærmen, hvor den gradvist udvikler sin tekstur og sekundære aromaer. Dens dosage på 5 gram pr. liter, svarende til kategorien Extra Brut, bevarer frugtens klarhed og fremhæver vinens naturlige friskhed. Magnumflasken giver særligt interessante betingelser for denne cuvée med et forhold mellem champagnevolumen og ilt i flaskens hals, som fremmer en langsom og jævn udvikling.
I glasset præsenterer Réserve Impériale en lys gylden gul farve, levende med en fin og vedvarende perlage. Bouqueten åbner med noter af gul fersken, frisk abrikos og moden pære, blandet med nuancer af kandiserede citrusfrugter og hvide blomster. Luftningen afslører et mere gourmand udtryk, der minder om let ristet brioche, tørret frugt og et diskret krydret touch. Angrebet er generøst, båret af en cremet mousse, der ledsager en fyldig og velsmagende krop uden nogensinde at tynge ganen. Tilstedeværelsen af Pinot Noir viser sig i en delikat, næsten taktil vinositet, mens Chardonnayens friskhed og doseringens præcision giver helheden relief. Eftersmagen bevarer en behagelig spænding, forlænget af noter af gule frugter, citruszest og et subtilt mineralsk indtryk. Mere end en simpel aperitif-champagne vil denne Réserve Impériale i magnum ledsage perfekt stegte kammuslinger, ovnstegt hummer, landkylling med morkler eller delikat gyldne kalvebrisler, kombinationer der fremhæver dens dybde og tekstur.
Druesorter: Pinot Noir (40 til 50 %), Meunier (20 til 30 %), Chardonnay (20 til 30 %)
