Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2024
Nel cuore del Berry, nella valle del Cher, Domaine Les Poëte incarna la visione singolare di Guillaume Sorbe, ex cuoco e sommelier diventato uno dei vignaioli più notevoli del Centro-Loira. Proveniente da una famiglia di viticoltori, ha fondato la sua tenuta nel 2007 con l'ambizione di rivelare la personalità di terroir a lungo rimasti nell'ombra delle grandi referenze della Loira. Il suo vigneto, di circa 6,5 ettari, è costituito da piccole parcelle coltivate con meticolosa attenzione alla biodiversità e all'equilibrio dei suoli. Le pratiche biologiche e biodinamiche, senza ricerca di certificazione, sono accompagnate da un lavoro manuale particolarmente esigente e da rese controllate. Fedele al suo motto "Meno ma meglio", Guillaume Sorbe privilegia vinificazioni precise, interventi limitati e affinamenti prolungati, lasciando al vino il tempo di costruire la sua profondità. Commercializzate come Vin de France, le sue cuvée si distinguono per purezza, intensità e una notevole attitudine all'invecchiamento. Toison d'Or occupa un posto particolare in questa gamma riservata, offrendo un'interpretazione rara e ambiziosa del Pinot Gris.
Toison d'Or 2024 è elaborato esclusivamente a partire da Pinot Gris, un vitigno a buccia naturalmente colorata che Guillaume Sorbe sceglie di vinificare in bianco secco per rivelarne tutta la finezza. Le vigne affondano le radici su un mosaico di suoli che associano argille calcaree, ghiaie alluvionali e sabbie rosse che poggiano su un substrato calcareo. Questa diversità geologica contribuisce alla complessità del vino, associando una materia generosa a un'espressione particolarmente precisa. Il lavoro in vigneto privilegia l'affondamento profondo delle radici, la vitalità dei suoli e una maturazione progressiva delle uve, raccolte manualmente. In cantina, le fermentazioni sono condotte con lieviti indigeni, in un approccio rispettoso dell'identità del frutto e del terroir. Gli affinamenti prolungati, che combinano vasche e botti di rovere, permettono al vino di sviluppare la sua tessitura e complessità senza ricercare un'espressione legnosa dominante. Questo approccio dà vita a un Pinot Gris di carattere, lontano dalle interpretazioni più opulente del vitigno, dove la ricchezza naturale si accompagna a una tensione e profondità notevoli.
Toison d'Or si distingue per un'espressione aromatica raffinata, che associa frutti gialli maturi, pesca bianca e albicocca a delicate sfumature floreali e speziate. Il bouquet rivela progressivamente note di pera, scorza d'arancia, pepe bianco e fiori secchi, accompagnate da un discreto tocco mielato. Il palato possiede una materia ampia e vellutata, caratteristica del Pinot Gris, ma mantiene una precisione notevole che evita qualsiasi sensazione di pesantezza. La ricchezza del frutto si equilibra con una freschezza delicata, mentre sottili amari apportano rilievo e prolungano la degustazione. Il finale, persistente e saporito, lascia apparire sfumature di agrumi maturi, spezie dolci e una sottile sensazione salina. Questo bianco da gastronomia accompagnerà perfettamente capesante arrostite, rombo al burro bianco, pollame di fattoria alla panna o animelle di vitello ai funghi. La sua profondità e struttura gli permettono anche di prevedere una bella evoluzione in cantina, durante la quale la sua palette aromatica guadagnerà in complessità, sviluppando note di frutta secca, cera d'api e miele delicato.
Vitigno: 100% Pinot Gris
