Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2024
I hjärtat av Berry, i Cher-dalen, förkroppsligar Domaine Les Poëte Guillaume Sorbes unika vision, en tidigare kock och sommelier som blivit en av de mest framstående vinodlarna i Centre-Loire. Han kommer från en vinodlarfamilj och grundade sin egendom 2007 med ambitionen att avslöja terroirernas personlighet som länge legat i skuggan av de stora ligérianska referenserna. Hans vingård, cirka 6,5 hektar, består av små parceller som odlas med noggrann hänsyn till biologisk mångfald och jordens balans. Ekologiska och biodynamiska metoder, utan certifieringssträvan, kombineras med ett särskilt krävande handarbete och kontrollerade skördar. Trogen sitt motto "Mindre men bättre" föredrar Guillaume Sorbe precisa vinifieringar, begränsade ingrepp och långvarig lagring, vilket ger vinet tid att bygga sin djup. Hans cuvéer, som säljs som Vin de France, utmärker sig genom sin renhet, intensitet och en anmärkningsvärd lagringsförmåga. Toison d'Or har en särskild plats i detta exklusiva sortiment och erbjuder en sällsynt och ambitiös tolkning av Pinot Gris.
Toison d'Or 2024 är framställt uteslutande av Pinot Gris, en druva med naturligt färgad skal som Guillaume Sorbe väljer att vinifiera som torrt vitt vin för att framhäva all dess finess. Vinstockarna rotar sig i en mosaik av jordar som kombinerar kalkhaltig lera, alluviala grus och röda sandar på en kalkstenssubstrat. Denna geologiska mångfald bidrar till vinets komplexitet, som förenar generös substans med en särskilt precis uttrycksform. Vingårdsarbetet prioriterar djupa rötter, jordens vitalitet och en gradvis mognad av druvorna, som skördas för hand. I källaren sker jäsningen med inhemska jäststammar i en process som respekterar fruktens och terroirens identitet. Den långa lagringen, som kombinerar tankar och ekfat, låter vinet utveckla sin textur och komplexitet utan att eftersträva en dominerande ekton. Denna metod ger upphov till en karaktärsfull Pinot Gris, som skiljer sig från de mest fylliga tolkningarna av druvan, där den naturliga rikedom kombineras med en anmärkningsvärd spänning och djup.
Toison d'Or utmärker sig genom en raffinerad aromatisk uttryck, som förenar mogna gula frukter, vit persika och aprikos med delikata florala och kryddiga nyanser. Doften avslöjar gradvis toner av päron, apelsinzest, vitpeppar och torkade blommor, ackompanjerade av en diskret honungston. Munnen har en fyllig och sammetslen substans, typisk för Pinot Gris, men behåller en anmärkningsvärd precision som undviker någon känsla av tyngd. Fruktrikedomen balanseras med en delikat friskhet, medan fina beska inslag ger relief och förlänger smakupplevelsen. Den ihållande och smakrika avslutningen visar nyanser av mogen citrus, milda kryddor och en subtil salt känsla. Detta gastronomiska vita vin passar utmärkt till stekta pilgrimsmusslor, torsk med smörsås, lantkyckling med grädde eller kalvbräss med svamp. Dess djup och struktur möjliggör också en fin utveckling i källaren, där dess aromatiska palett kommer att vinna i komplexitet och utveckla toner av torkad frukt, bivax och delikat honung.
Druvsort: 100 % Pinot Gris
