Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2024
No coração de Berry, no vale do Cher, o Domaine Les Poëte encarna a visão singular de Guillaume Sorbe, ex-cozinheiro e sommelier que se tornou um dos viticultores mais notáveis do Centro-Loire. Proveniente de uma família de viticultores, fundou sua propriedade em 2007 com a ambição de revelar a personalidade de terroirs que por muito tempo permaneceram na sombra das grandes referências ligérianas. Seu vinhedo, com cerca de 6,5 hectares, é constituído por pequenos lotes cultivados com uma atenção meticulosa à biodiversidade e ao equilíbrio do solo. As práticas biológicas e biodinâmicas, sem busca por certificação, são acompanhadas por um trabalho manual particularmente exigente e rendimentos controlados. Fiel ao seu lema "Menos, mas melhor", Guillaume Sorbe privilegia vinificações precisas, intervenções limitadas e envelhecimentos prolongados, deixando o vinho tempo para construir sua profundidade. Comercializadas como Vin de France, suas cuvées se destacam por sua pureza, intensidade e notável aptidão para envelhecimento. Toison d'Or ocupa um lugar especial nesta gama confidencial, oferecendo uma interpretação rara e ambiciosa do Pinot Gris.
Toison d'Or 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Gris, uma casta com película naturalmente colorida que Guillaume Sorbe escolhe vinificar em branco seco para revelar toda a sua finesse. As vinhas enraízam-se numa mosaico de solos que combinam argilas calcárias, cascalhos aluviais e areias vermelhas sobre um substrato calcário. Esta diversidade geológica contribui para a complexidade do vinho, associando uma matéria generosa a uma expressão particularmente precisa. O trabalho na vinha privilegia o enraizamento profundo, a vitalidade dos solos e uma maturação progressiva das uvas, colhidas manualmente. Na adega, as fermentações são conduzidas com leveduras indígenas, numa abordagem respeitosa da identidade da fruta e do terroir. Os envelhecimentos prolongados, que combinam cubas e barricas de carvalho, permitem ao vinho desenvolver sua textura e complexidade sem buscar uma expressão amadeirada dominante. Esta abordagem dá origem a um Pinot Gris de caráter, afastado das interpretações mais opulentas da casta, onde a riqueza natural se acompanha de uma tensão e profundidade notáveis.
Toison d'Or distingue-se por uma expressão aromática refinada, associando frutas amarelas maduras, pêssego branco e damasco a delicadas nuances florais e especiadas. O bouquet revela progressivamente notas de pêra, casca de laranja, pimenta branca e flores secas, acompanhadas por um toque discreto de mel. O paladar possui uma matéria ampla e aveludada, característica do Pinot Gris, mas mantém uma precisão notável que evita qualquer sensação de peso. A riqueza da fruta equilibra-se com uma frescura delicada, enquanto finos amargos trazem relevo e prolongam a degustação. O final, persistente e saboroso, deixa aparecer nuances de citrinos maduros, especiarias suaves e uma subtil sensação salgada. Este branco gastronómico acompanhará perfeitamente vieiras grelhadas, um rodovalho com molho beurre blanc, uma ave de capoeira com natas ou ris de vitela com cogumelos. A sua profundidade e estrutura permitem também prever uma bela evolução em cave, durante a qual a sua paleta aromática ganhará em complexidade, desenvolvendo notas de frutos secos, cera de abelha e mel delicado.
Castas: 100% Pinot Gris
