Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2022
Installé à Reuilly, aux confins du Berry et de la Sologne, le Domaine Les Poëte est l'œuvre de Guillaume Sorbe, ancien sommelier devenu vigneron, dont les vins comptent parmi les expressions les plus singulières du Centre-Loire. Issu d'une famille de viticulteurs, il a développé une approche personnelle du vignoble, fondée sur l'observation des sols, le respect des équilibres naturels et une recherche constante de précision. Ses parcelles, réparties entre les appellations Reuilly et Quincy, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la vie microbienne et à la biodiversité. Les faibles rendements, les vendanges manuelles et les vinifications peu interventionnistes permettent de préserver l'identité de chaque terroir. Loin des expressions standardisées du Sauvignon, Guillaume Sorbe recherche avant tout la texture, la profondeur et une énergie minérale qui donnent à ses blancs une personnalité remarquable. La cuvée Toison d'Or illustre cette vision exigeante, dans laquelle le cépage devient l'interprète d'un lieu plutôt que le principal sujet du vin.
Toison d'Or 2022 occupe une place à part dans la gamme du domaine puisqu'il est élaboré exclusivement à partir de Pinot Gris, cépage traditionnellement vinifié en rosé dans le secteur de Reuilly. Les raisins proviennent de petites parcelles aux sols variés, associant argiles calcaires, graves alluvionnaires et sables rouges sur sous-sol calcaire. Récoltés manuellement, ils font l'objet de vinifications parcellaires minutieuses, suivies d'un élevage prolongé en cuves ou en fûts de grande capacité. Guillaume Sorbe recherche ainsi une expression du Pinot Gris éloignée des profils variétaux les plus démonstratifs, privilégiant la profondeur, la texture et la fraîcheur. Commercialisé en Vin de France, ce blanc confidentiel témoigne de la liberté créative du vigneron et de son attachement à l'identité de ses terroirs.
Le millésime 2022 présente un profil singulier, où la richesse naturelle du Pinot Gris s'accompagne d'une remarquable retenue aromatique. Le nez, d'abord discret, s'ouvre progressivement sur des notes de fruits jaunes, de poivre blanc et de fines nuances mentholées. La bouche révèle une matière ample, presque veloutée, mais parfaitement tenue par une fraîcheur énergique qui lui apporte du relief. Des accents d'agrumes et une subtile salinité prolongent cette sensation de précision, tandis que la finale conserve une belle densité et une persistance délicatement épicée. Encore réservé dans sa jeunesse, ce vin gagnera à être ouvert une heure avant le service pour laisser s'exprimer toute sa complexité. Sa structure et sa profondeur en font un remarquable blanc de gastronomie, particulièrement adapté à des Saint-Jacques poêlées, un turbot au beurre blanc, une volaille à la crème ou un risotto aux champignons.
Cépage : 100 % Pinot Gris
