Domaine Les Poëte - Toison d'Or 2024
I hjertet af Berry, i Cher-dalen, indkapsler Domaine Les Poëte Guillaume Sorbes unikke vision, en tidligere kok og sommelier, der er blevet en af de mest bemærkelsesværdige vinproducenter i Centre-Loire. Han stammer fra en familie af vinavlere og grundlagde sin ejendom i 2007 med ambitionen om at afsløre personligheden af terroirs, der længe havde stået i skyggen af de store Loire-referencer. Hans vinmark på cirka 6,5 hektar består af små parceller, der dyrkes med omhyggelig opmærksomhed på biodiversitet og jordens balance. Økologiske og biodynamiske praksisser, uden at søge certificering, ledsages af særligt krævende manuelt arbejde og kontrollerede udbytter. Tro mod sit motto "Mindre men bedre" foretrækker Guillaume Sorbe præcise vinifikationer, begrænsede indgreb og forlængede lagringer, hvilket giver vinen tid til at opbygge sin dybde. Markedsført som Vin de France, skiller hans cuvéer sig ud ved deres renhed, intensitet og bemærkelsesværdige lagringspotentiale. Toison d'Or indtager en særlig plads i dette eksklusive sortiment og tilbyder en sjælden og ambitiøs fortolkning af Pinot Gris.
Toison d'Or 2024 fremstilles udelukkende af Pinot Gris, en druesort med naturligt farvet skal, som Guillaume Sorbe vælger at vinificere som en tør hvidvin for at afsløre al dens finesse. Vinplanterne tager rod i et mosaik af jordtyper, der kombinerer kalkholdige ler, alluviale grus og røde sandlag, der hviler på et kalkholdigt substrat. Denne geologiske mangfoldighed bidrager til vinens kompleksitet ved at kombinere generøs substans med en særlig præcis udtryksevne. Arbejdet i vinmarken prioriterer dyb rodvækst, jordens vitalitet og en gradvis modning af druerne, som høstes manuelt. I kælderen gennemføres gæringer med indfødte gærceller i en tilgang, der respekterer frugtens og terroirets identitet. Forlængede lagringer, der kombinerer tanke og egetræsfade, giver vinen mulighed for at udvikle sin tekstur og kompleksitet uden at søge en dominerende træagtig udtryk. Denne tilgang giver en karakterfuld Pinot Gris, der er langt fra de mest overdådige fortolkninger af druesorten, hvor den naturlige rigdom ledsages af bemærkelsesværdig spænding og dybde.
Toison d'Or kendetegnes ved en raffineret aromatisk udtryk, der kombinerer modne gule frugter, hvid fersken og abrikos med delikate blomster- og kryddernuancer. Bouqueten afslører gradvist noter af pære, appelsinskal, hvid peber og tørrede blomster, ledsaget af et diskret honningagtigt præg. Smagen har en bred og fløjlsagtig tekstur, karakteristisk for Pinot Gris, men bevarer en bemærkelsesværdig præcision, der undgår enhver følelse af tunghed. Frugtrigdommen balanceres med en delikat friskhed, mens fine bitre toner tilføjer relief og forlænger smagsoplevelsen. Den vedvarende og velsmagende eftersmag afslører nuancer af modne citrusfrugter, søde krydderier og en subtil saltet fornemmelse. Denne gastronomiske hvidvin vil perfekt ledsage ristede kammuslinger, helleflynder med beurre blanc, landkylling i flødesauce eller kalvebrisler med svampe. Dens dybde og struktur tillader også en smuk udvikling i kælderen, hvor dens aromatiske palette vil vinde i kompleksitet og udvikle noter af tørret frugt, bivoks og delikat honning.
Druesort: 100 % Pinot Gris
