Franck Balthazar - Chenin 2025
Beliggende i Cornas, i hjertet af den nordlige Rhône-dal, har Franck Balthazar etableret sig som en af de mest overbevisende fortalere for traditionel vinavl, opmærksom på terroirernes udtryk og frugtens renhed. Arving til en familieejendom grundlagt af hans bedstefar Casimir i 1920'erne, overtog han domænet i 2002 og udviklede det gradvist, samtidig med at han bevarede de metoder, der har gjort de store vine fra Cornas berømte. Det manuelle arbejde på skråningerne, den økologiske drift af vinmarken og brugen af vinifikationer med lav intervention udgør grundlaget for hans filosofi. Hans Syrah-vine, især cuvéerne Chaillot og Casimir, er i dag eftertragtede for deres dybde, finesse og bemærkelsesværdige trofasthed over for appellationens granit-terroirer. Med sin Chenin 2025 udforsker Franck Balthazar et andet register, dedikeret til en hvid druesort, der traditionelt forbindes med Loire-dalen. Markedsført som Vin de France, vidner denne cuvée om et ønske om at udvide sit vinøse univers uden at opgive søgen efter balance og præcision, som kendetegner hans arbejde.
Chenin 2025 er en tør hvidvin fremstillet udelukkende af Chenin Blanc, en druesort kendt for sin evne til at kombinere rigdom af stof, naturlig friskhed og aromatisk kompleksitet. Særligt følsom over for sit miljøs karakteristika kan Chenin producere vine med stor mangfoldighed, fra de mest krystallinske udtryk til fyldige og strukturerede hvide vine. Dens naturligt høje syreindhold er en væsentlig fordel for at bevare vinens spænding, selv når druerne når en generøs modenhed. Årgangen 2025 tilbyder her en fortolkning af denne druesort under Franck Balthazars signatur, i et register, der prioriterer frugtens klarhed og balancen i munden. Klassificeringen som Vin de France giver vinbonden frihed i vinfremstillingen, hvilket gør det muligt at frigøre sig fra begrænsningerne ved en traditionel appellation. Denne cuvée udgør således et originalt forslag i sortimentet fra en producent, der først og fremmest er kendt for sine store røde Rhône-vine.
Chenin 2025 har en frisk og delikat aromatisk profil, der minder om grøn æble, sprød pære og citrusfrugter, ledsaget af nuancer af hvide blomster og kvæde. Ved iltning kan strejf af citronskal, frisk mandel og fine urteagtige noter berige denne frugtige udtryk. Smagen søger en balance mellem en blød krop og en livlig syre, karakteristisk for Chenin, som giver relief og en behagelig friskhedsfølelse. Smagene af hvide frugter og citrus fortsætter i en ren afslutning, understøttet af fine citronbitre noter. Denne udgave af Chenin egner sig særligt godt til gastronomiske kombinationer, især med østers, stegte kammuslinger, en filet af havaborre med citrus eller en landkylling ledsaget af en let sauce. Friske eller let lagrede gedeoste udgør også en naturlig kombination med druesortens livlighed. Bør nydes ung for frugtens klarhed, men kan også have gavn af nogle års lagring for at udvikle et mere nuanceret udtryk.
Druesort: 100 % Chenin Blanc
