Le Clos Rouge - Babele 2018
Le Clos Rouge si trova nel comune di Saint-Jean-de-la-Blaquière, nella denominazione Terrasses du Larzac in Linguadoca . Da 2 ettari nel 2013, la tenuta si è estesa dal 2020 a 13 ettari con l'aggiunta di nuovi appezzamenti di Cinsault, Carignano, Grenache Blanc e Noir e Syrah. Il lavoro in vigna avviene senza apporti fitosanitari dell'industria, con diserbo meccanico e manuale. L'uso di letame e decotti (ortica, equiseto, felce e consolida maggiore) è sistematicamente associato a spray di zolfo e rame. La certificazione di agricoltura biologica è in vigore dalla vendemmia 2018.
Babel è una miscela di Syrah, Grenache e Cinsault . I grappoli vengono diraspati e poi svinati per gravità. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'affinamento dura 18 mesi in barrique .
Uve: Syrah, Grenache, Cinsault