Le Clos Rouge - Babel 2018
Le Clos Rouge se encuentra en el municipio de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en la denominación Terrasses du Larzac en Languedoc . De 2 hectáreas en 2013, la finca se ha ampliado desde 2020 a 13 hectáreas con la incorporación de nuevas parcelas de cinsault, cariñena, garnacha blanca y negra y syrah. El trabajo en el viñedo se realiza sin insumos fitosanitarios de la industria, con deshierbe mecánico y manual. El uso de estiércol y decocciones (ortiga, cola de caballo, helecho y consuelda) se asocia sistemáticamente a las pulverizaciones de azufre y cobre. La certificación de cultivo ecológico está vigente desde la cosecha 2018.
Babel es un coupage de Syrah, Garnacha y Cinsault . Los racimos se despalillan y luego se encuban por gravedad. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. La crianza dura 18 meses en barrica .
Uvas: Syrah, Garnacha, Cinsault