Champagne Billecart Salmone - Les Rendez Vous n°8 - Meunier
Con l'ottavo capitolo della sua collezione sperimentale, Billecart-Salmon continua la sua esplorazione del Meunier isolandone un'espressione precisa, schietta e luminosa. Les Rendez-Vous n°8 mette in risalto la purezza del frutto, la finezza floreale e l'esplosione salina di questo vitigno a lungo discreto, qui esaltati da un dosaggio Extra Brut che privilegia l'energia e la chiarezza del terroir. Prodotto esclusivamente con uve Pinot Meunier, il vino è elaborato con precisione: pressatura delicata di grappoli interi, vinificazione mirata alla chiarezza e all'equilibrio aromatico, rifermentazione in bottiglia con metodo tradizionale, quindi affinamento prolungato sui lieviti per affinare la consistenza e acquisire complessità. Il basso dosaggio suggella uno stile senza artifici, dove la maturità del frutto rimane in primo piano, sostenuta da una tensione rinfrescante.
Degustazione:
Il colore paglierino brillante è ravvivato da un'effervescenza fine e regolare. Al naso si apre con pera, susina mirabella e piccoli frutti rossi a polpa leggera, a cui si uniscono fiori bianchi, scorza di agrumi e una reminiscenza gessosa. Al palato è snello, cristallino, sorretto da una struttura salivante che distende il cuore del frutto. Il finale, lungo e preciso, torna al limone maturo, al ribes bianco e a un sottile tocco di mandorla, lasciando una sensazione di purezza e grande bevibilità.
Servire tra gli 8 e i 10 °C in un bicchiere a tulipano per favorire lo sviluppo aromatico. Ideale come aperitivo per la sua vivacità e precisione, questo Meunier eccelle a tavola con ostriche e crostacei, ceviche di agrumi, pesce bianco alla griglia, pollame arrosto con erbe fresche o delicati piatti a base di verdure. Il suo basso dosaggio e la sua struttura salina lo rendono anche un alleato naturale dei formaggi di capra della Loira.
Rendez-Vous N. 8 conferma l'approccio "micro-serie" di Billecart-Salmon: isolare un vitigno e uno stile per offrire un'interpretazione chiara, raffinata e gastronomica. Qui, Meunier crea uno champagne di carattere, preciso e vibrante, che unisce frutto, freschezza e profondità.
Varietà d'uva: 100% Pinot Meunier.
