Champagner Billecart Lachs - Les Rendez Vous Nr. 8 - Meunier
Mit dem achten Opus seiner experimentellen Kollektion setzt Billecart-Salmon seine Erkundung von Meunier fort, indem es einen präzisen, geradlinigen und leuchtenden Ausdruck isoliert. Les Rendez-Vous Nr. 8 zeigt die reine Frucht, die florale Finesse und die salzige Explosion dieser lange diskreten Rebsorte, hier getragen von einer Extra Brut-Dosierung, die die Energie und Klarheit des Terroirs begünstigt. Der ausschließlich aus Pinot Meunier hergestellte Wein wird mit Präzision hergestellt: schonendes Pressen ganzer Trauben, Vinifizierung mit dem Ziel aromatischer Klarheit und Ausgewogenheit, zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode, dann verlängerte Reifung auf der Hefe, um die Textur zu verfeinern und an Komplexität zu gewinnen. Die niedrige Dosage besiegelt einen Stil ohne Künstlichkeit, bei dem die Reife der Frucht im Vordergrund bleibt, unterstützt von einer erfrischenden Spannung.
Verkostung:
Die leuchtende Strohfarbe wird durch eine feine und gleichmäßige Perlage belebt. Die Nase öffnet sich mit Birne, Mirabelle und kleinen roten Früchten mit hellem Fruchtfleisch, begleitet von weißen Blüten, Zitrusschalen und einer kalkigen Reminiszenz. Am Gaumen ist er schlank, kristallin, getragen von einem prickelnden Rahmen, der das Herz der Frucht ausdehnt. Der Abgang, lang und präzise, kehrt zu reifen Zitronen, weißen Johannisbeeren und einem subtilen Hauch von Mandel zurück und hinterlässt ein Gefühl von Reinheit und großer Trinkbarkeit.
Servieren Sie ihn bei 8 bis 10 °C in einem Tulpenglas, um die aromatische Entfaltung zu fördern. Dank seiner Spritzigkeit und Präzision eignet sich dieser Meunier ideal als Aperitif und passt hervorragend zu Austern und Schalentieren, Zitrus-Ceviche, gegrilltem Weißfisch, gebratenem Geflügel mit frischen Kräutern oder delikaten Gemüsegerichten. Seine geringe Dosierung und seine salzige Struktur machen ihn zudem zu einem natürlichen Verbündeten der Loire-Ziegenkäse.
Rendez-Vous Nr. 8 bestätigt Billecart-Salmons Ansatz der Mikroserie: die Isolierung einer Rebsorte und eines Stils, um eine klare, raffinierte und gastronomische Interpretation zu liefern. Hier kreiert Meunier einen charaktervollen, präzisen und lebendigen Champagner, der Frucht, Frische und Tiefe vereint.
Rebsorte: 100 % Pinot Meunier.
